Восстановите микробиом с помощью утраченных видов — с йогуртом из L. reuteri

Обновлено 7 августа 2026 г.

Рецепт: приготовьте йогурт с L. reuteri самостоятельно

Изучив удивительное влияние L. reuteri на здоровье, мы переходим к практической части: приготовлению пробиотического йогурта, который также подходит людям с непереносимостью лактозы (см. примечания ниже).

Ингредиенты (примерно на 1 литр йогурта)

• 1–4 капсулы пробиотика L. reuteri, содержащие по 5 × 10⁹ CFU каждая (не менее 5–20 миллиардов микроорганизмов)
• 1 столовая ложка инулина (альтернатива: GOS или XOS при непереносимости фруктозы)
• 1 литр (органического) цельного молока жирностью 3,8 %, ультрапастеризованного и гомогенизированного, или UHT-молока жирностью 3,5 %
  • (Чем выше жирность молока, тем гуще йогурт)

Примечание:

• 1 капсула L. reuteri, не менее 5 × 10⁹ (5 миллиардов) CFU (en)/KBE (de)
• CFU означает колониеобразующие единицы — по-немецки kolonie-bildende Einheiten (KBE). Эта единица показывает, сколько жизнеспособных микроорганизмов содержится в препарате.

Примечания по выбору молока и температуре

• Не используйте свежее молоко — оно недостаточно стабильно для длительного времени ферментации.
• Идеально подходит H-молоко (длительного хранения, ультравысокой температуры обработки): оно стерильно и может использоваться сразу.
• Молоко должно быть комнатной температуры — в качестве альтернативы осторожно подогрейте его на водяной бане до 38 °C (100 °F). Избегайте более высоких температур: при температуре выше примерно 44 °C пробиотические культуры повреждаются или погибают.

Оптимальные температуры ферментации для каждого стартового набора

Приготовление

1. Вскройте капсулы с L. reuteri и высыпьте порошок в небольшую миску.
2. Добавляйте 1 столовую ложку инулина на каждый литр молока — он служит пребиотиком и способствует росту бактерий. Для людей с непереносимостью фруктозы подойдут GOS или XOS.
3. Добавьте в миску 2 столовые ложки молока и тщательно перемешайте, чтобы не образовались комки.
4. Добавьте оставшееся молоко и хорошо перемешайте.
5. Перелейте смесь в подходящую для ферментации ёмкость (например, стеклянную).
6. Поместите в йогуртницу, установите температуру 38 °C (100 °F) и оставьте ферментироваться на 36 часов.

Начиная со второй партии используйте 2 столовые ложки йогурта из предыдущей партии в качестве закваски.

Приготовьте первую партию с пробиотическими капсулами.

Начиная со второй партии используйте 2 столовые ложки йогурта из предыдущей партии в качестве закваски. Это также применимо, если первая партия всё ещё жидкая или недостаточно плотная. Используйте её в качестве закваски, если йогурт пахнет свежестью, имеет слегка кислый вкус и не имеет признаков порчи, таких как плесень, необычные изменения цвета или резкий неприятный запах.

На 1 литр молока:

• 2 столовые ложки йогурта из предыдущей партии,
• 1 столовая ложка инулина и
• 1 литр ультрапастеризованного молока или гомогенизированного цельного молока ультравысокой температуры обработки.

Инструкции:

Поместите 2 столовые ложки йогурта из предыдущей партии в небольшую миску. Добавьте 1 столовую ложку инулина и смешайте с 2 столовыми ложками молока до получения однородной массы без комков. Влейте оставшееся молоко и хорошо перемешайте. Перелейте смесь в ёмкость, подходящую для ферментации, и поместите её в йогуртницу. Ферментируйте при температуре 41 °C в течение 36 часов.

Примечание: Инулин служит источником питания для культур. Добавляйте 1 столовую ложку инулина на каждый литр молока в каждой партии.

Если у вас возникнут вопросы, мы будем рады помочь по электронной почте: team@tramunquiero.com или через нашу контактную форму.

Почему 36 часов?

Выбор такой продолжительности ферментации имеет научное обоснование: L. reuteri требуется около 3 часов для каждого удвоения численности. За 36 часов происходит 12 циклов удвоения — это соответствует экспоненциальному росту и высокой концентрации активных пробиотических микроорганизмов в готовом продукте. Кроме того, более длительное созревание стабилизирует молочные кислоты и делает культуры особенно устойчивыми.

Советы для идеального результата

• Первая партия обычно получается немного более жидкой или зернистой. Используйте 2 столовые ложки предыдущей партии в качестве закваски для следующей — с каждой новой партией консистенция улучшается.
• Больше жира = более густая консистенция: чем выше жирность молока, тем более кремообразным получается йогурт.
• Готовый йогурт можно хранить в холодильнике до 7 дней.

Рекомендации по употреблению:

Ежедневно съедайте примерно полстакана (около 125 мл) йогурта — желательно регулярно, в идеале за завтраком или в качестве перекуса. Это позволяет содержащимся микроорганизмам оптимально развиваться и поддерживать ваш микробиом на протяжении длительного времени.

Хранение бактериальных капсул

Храните бактериальные капсулы в прохладном сухом месте. В идеале — в холодильнике.

Закрывающийся пластиковый пакет защищает капсулы от влаги, что делает его идеальным для хранения в холодильнике.

Для получения дополнительной информации обратитесь к разделу часто задаваемых вопросов в описании товара или Часто задаваемые вопросы (FAQ) разделе в нижней части страницы нашего интернет-магазина.

Приготовление йогурта на растительном молоке — альтернатива с кокосовым молоком

Тем, кто рассматривает возможность использования растительных альтернатив молоку для приготовления йогурта с L. reuteri из-за непереносимости лактозы, следует знать: обычно в этом нет необходимости. В процессе ферментации пробиотические бактерии расщепляют большую часть содержащейся лактозы, поэтому готовый йогурт часто хорошо переносится даже при непереносимости лактозы.

Однако те, кто хочет отказаться от молочных продуктов по этическим причинам (например, веганы) или из-за опасений по поводу гормонов в животном молоке, могут обратиться к растительным альтернативам, таким как кокосовое молоко. Приготовление йогурта на растительном молоке технически сложнее, поскольку отсутствует естественный источник сахара (лактоза), который бактерии используют как источник энергии.

Преимущества и проблемы

Преимущество растительных молочных продуктов заключается в том, что они не содержат гормонов, которые могут присутствовать в коровьем молоке. Однако многие отмечают, что ферментация растительного молока часто проходит ненадёжно. Особенно кокосовое молоко склонно разделяться во время ферментации на водянистую и жировую фазы, что может влиять на текстуру и вкусовые ощущения.

Рецепты с желатином или пектином иногда дают лучшие результаты, но остаются ненадёжными. Перспективной альтернативой является использование гуаровой камеди, которая не только способствует получению желаемой кремообразной консистенции, но и действует как пребиотическая клетчатка для микробиома.

Рецепт: кокосовый йогурт с гуаровой камедью

Эта основа позволяет успешно ферментировать йогурт из кокосового молока и может быть приготовлена с выбранным вами бактериальным штаммом — например, с L. reuteri или закваской от предыдущей партии.

Ингредиенты

• 1 банка (примерно 400 мл) кокосового молока (без добавок, таких как ксантановая или геллановая камедь; гуаровая камедь допускается)
• 1 ст. л. сахара (сахарозы)
• 1 ст. л. сырого картофельного крахмала
• ¾ ч. л. гуаровой камеди (не частично гидролизованной формы!)
• Бактериальная культура на ваш выбор (например, содержимое капсулы L. reuteri с содержанием не менее 5 миллиардов КОЕ)
  или 2 ст. л. йогурта от предыдущей партии

Приготовление

1. Нагревание
   Нагревайте кокосовое молоко в небольшой кастрюле на среднем огне примерно до 82°C (180°F) и поддерживайте эту температуру в течение 1 минуты.
2. Вмешивание крахмала
   Смешайте сахар и картофельный крахмал, помешивая. Затем снимите с огня.
3. Добавление гуаровой камеди
   Примерно через 5 минут охлаждения вмешайте гуаровую камедь. Затем взбивайте погружным или стационарным блендером не менее 1 минуты — это обеспечит однородную и густую консистенцию, похожую на крем.
4. Охлаждение
   Дайте смеси остыть до комнатной температуры.
5. Добавьте бактерии
   Осторожно вмешайте пробиотическую культуру (не взбивайте).
6. Ферментация
   Перелейте смесь в стеклянную ёмкость и ферментируйте в течение 48 часов примерно при 37°C (99°F).

Почему гуаровая камедь?

Гуаровая камедь — это натуральная клетчатка, получаемая из бобов гуара. Она главным образом состоит из молекул сахаров галактозы и маннозы (галактоманнан) и служит пребиотической клетчаткой, ферментируемой полезными кишечными бактериями, например до короткоцепочечных жирных кислот, таких как бутират и пропионат.

Преимущества гуаровой камеди:

• Стабилизация основы йогурта: предотвращает разделение жира и воды.
• Пребиотический эффект: способствует росту полезных штаммов бактерий, таких как Bifidobacterium, Ruminococcus и Clostridium butyricum.
• Лучший баланс микробиома: помогает людям с синдромом раздражённого кишечника или жидким стулом.
• Повышение эффективности антибиотиков: исследования показали на 25% более высокую частоту успешного лечения SIBO (избыточного бактериального роста в тонком кишечнике).

Важно: не используйте частично гидролизованную форму гуаровой камеди — она не образует гель и не подходит для йогурта.

Почему мы рекомендуем 3–4 капсулы на партию

Для первой ферментации с Limosilactobacillus reuteri мы рекомендуем использовать 3–4 капсулы (15–20 миллиардов КОЕ) на партию.

Эта дозировка основана на рекомендациях доктора Уильяма Дэвиса, который описывает в своей книге «Super Gut» (2022), что для успешной ферментации необходимо начальное количество не менее 5 миллиардов колониеобразующих единиц (КОЕ). Особенно эффективным оказалось более высокое начальное количество — около 15–20 миллиардов КОЕ.

Предпосылки: в оптимальных условиях L. reuteri удваивается примерно каждые 3 часа. За типичное время ферментации — 36 часов — происходит около 12 удвоений. Это означает, что теоретически даже относительно небольшого исходного количества может быть достаточно для получения большого числа бактерий.

Однако на практике высокая исходная дозировка оправданна по нескольким причинам. Во-первых, она повышает вероятность того, что L. reuteri быстро и доминирующе закрепится, вытеснив любые присутствующие чужеродные микроорганизмы. Во-вторых, высокая начальная концентрация обеспечивает стабильное снижение pH, что стабилизирует типичные условия ферментации. В-третьих, слишком низкая исходная плотность может привести к задержке начала ферментации или недостаточному росту.

Поэтому для первой партии мы рекомендуем использовать 3–4 капсулы, чтобы обеспечить надёжное начало формирования йогуртовой культуры. После первой успешной ферментации йогурт обычно можно использовать до 20 раз для повторного культивирования, после чего рекомендуется взять свежие заквасочные культуры.

Начните заново после 20 ферментаций

Частый вопрос при ферментации с Limosilactobacillus reuteri: сколько раз можно повторно использовать закваску для йогурта, прежде чем понадобится свежая заквасочная культура? В своей книге Super Gut (2022) доктор Уильям Дэвис рекомендует не воспроизводить ферментированный йогурт с Reuteri непрерывно более 20 поколений (или партий). Но имеет ли это число научное обоснование? И почему именно 20 — не 10 и не 50?

Что происходит при повторном использовании закваски?

После приготовления йогурта с Reuteri его можно использовать как закваску для следующей партии. При этом живые бактерии из готового продукта переносятся в новый питательный раствор (например, молоко или растительные альтернативы). Это экологично, позволяет экономить капсулы и часто практикуется.

Однако многократное использование предыдущей закваски приводит к биологической проблеме:
Микробный дрейф.

Микробный дрейф — как меняются культуры

При каждом переносе состав и свойства бактериальной культуры могут постепенно меняться. Причины этого:

• Спонтанные мутации во время деления клеток (особенно при высокой скорости размножения в тёплой среде)
• Отбор определённых субпопуляций (например, более быстро растущие вытесняют более медленно растущие)
• Загрязнение нежелательными микроорганизмами из окружающей среды (например, воздушными микробами, кухонной микрофлорой)
• Адаптация к питательным веществам (бактерии «привыкают» к определённым видам молока и изменяют свой метаболизм)

Результат: после нескольких поколений уже нельзя гарантировать, что в йогурте присутствуют те же виды бактерий или, по крайней мере, тот же физиологически активный вариант, что и вначале.

Почему доктор Дэвис рекомендует 20 поколений

Доктор Уильям Дэвис изначально разработал метод приготовления йогурта с L. reuteri для своих читателей, чтобы целенаправленно использовать определённые полезные для здоровья эффекты (например, высвобождение окситоцина, улучшение сна и состояния кожи). В этом контексте он пишет, что метод «надёжно работает примерно 20 поколений», после чего следует использовать новую стартовую культуру из капсулы (Davis, 2022).

Это основано не на систематических лабораторных испытаниях, а на практическом опыте ферментации и отзывах его сообщества.

«Примерно после 20 повторных поколений ваш йогурт может утратить эффективность или перестать надёжно ферментироваться. В этот момент снова используйте свежую капсулу в качестве закваски».
— Super Gut, доктор Уильям Дэвис, 2022

Он обосновывает это число прагматично: примерно после 20 повторных культивирований повышается риск того, что нежелательные изменения станут заметными — например, более жидкая консистенция, изменившийся аромат или ослабление полезного эффекта.

Существуют ли научные исследования на эту тему?

Конкретных научных исследований йогурта с L. reuteri после 20 циклов ферментации пока не существует. Однако есть исследования стабильности молочнокислых бактерий при многократных пересевах:

• В пищевой микробиологии обычно считается, что генетические изменения могут происходить после 5–30 поколений — в зависимости от вида, температуры, среды и гигиены (Giraffa et al., 2008).
• Исследования ферментации с участием Lactobacillus delbrueckii и Streptococcus thermophilus показывают, что примерно после 10–25 поколений могут происходить изменения в характеристиках ферментации (например, снижение кислотности или изменение аромата) (O’Sullivan et al., 2002).
• Что касается именно Lactobacillus reuteri, известно, что его пробиотические свойства могут значительно различаться в зависимости от подвида, изолята и условий окружающей среды (Walter et al., 2011).

Эти данные позволяют предположить, что 20 поколений — это консервативная и разумная рекомендация для сохранения целостности культуры, особенно если вы хотите поддерживать полезные для здоровья эффекты (например, выработку окситоцина).

Вывод: 20 поколений как практический компромисс

Невозможно точно определить научным путём, является ли 20 «магическим числом». Но:

• Утилизировать менее 10 партий обычно нет необходимости.
• При использовании более 30 партий повышается риск мутаций или загрязнения.
• 20 партий соответствуют примерно 5–10 месяцам использования (в зависимости от потребления) — это хороший период для нового старта.

Рекомендации по практике:

После приготовления максимум 20 партий йогурта следует использовать новый подход со свежей закваской из капсул, особенно если вы хотите целенаправленно использовать L. reuteri как «утраченный вид» для своего микробиома.

Ежедневная польза L. reuteri-Йогурт

Восстановление микробиома с помощью утраченных видов — йогурт из L. reuteri

Микробиом играет ключевую роль в нашем здоровье. Он влияет на пищеварение, иммунную систему и даже настроение. Однако многие факторы, такие как несбалансированное питание, чрезмерное применение антибиотиков и стресс, могут нарушить равновесие микробиома. К счастью, существуют простые и эффективные способы восстановить равновесие микробиома и увеличить количество полезных микробов.

Один из этих методов — приготовление пробиотического йогурта, в частности с такими видами бактерий, как Limosilactobacillus reuteri, и другими полезными для здоровья микробами.

В этой главе вы узнаете, как приготовить йогурт дома для поддержки микробиома. Вы получите пошаговое руководство по приготовлению йогурта из L. reuteri и объяснение того, как работать с другими видами бактерий, чтобы ещё больше укрепить микробиом. Независимо от того, страдаете ли вы непереносимостью лактозы или нет, эти методы доступны каждому.

Укрепление микробиома — роль утраченных видов

Микробиом человека претерпевает глубокие изменения. Наш современный образ жизни, характеризующийся употреблением продуктов глубокой переработки, высокими гигиеническими стандартами, кесаревыми сечениями, сокращением периода грудного вскармливания и частым применением антибиотиков, привёл к тому, что некоторые виды микробов, тысячелетиями являвшиеся частью нашей внутренней экосистемы, сегодня почти не встречаются в кишечнике человека.

Эти микробы называют «утраченными видами», то есть «Lost Species».

Научные исследования показывают, что утрата этих видов связана с ростом современных проблем со здоровьем, таких как аллергии, аутоиммунные заболевания, хронические воспаления, психические расстройства и метаболические заболевания (Blaser, 2014).

Восстановление микробиома посредством целенаправленного введения «утраченных видов» открывает новые перспективы для профилактики и лечения многочисленных заболеваний цивилизации. Повторное заселение организма этими древними микроорганизмами — например, с помощью специальных пробиотиков, ферментированных продуктов или даже трансплантации фекальной микробиоты — является перспективным способом укрепить микробное разнообразие и тем самым повысить устойчивость организма.

Почему «утраченные виды» важны для здоровья

Так называемые «утраченные виды» — виды микроорганизмов, которые когда-то были неотъемлемой частью микробиома человека, — сегодня в значительной степени исчезли у населения Запада. Исследования традиционных культур, например народа хадза в Танзании, показывают, что у этих людей микробиом значительно разнообразнее, чем у жителей индустриализированных стран (Smits et al., 2017). Утрата этого микробного разнообразия имеет далеко идущие последствия для здоровья.

Некоторые из этих микроорганизмов выполняют важнейшие физиологические функции в организме. Их отсутствие связано с повышенным риском многочисленных хронических заболеваний. Основные функции этих видов микроорганизмов можно обобщить по следующим направлениям:

1. Пищеварение и усвоение питательных веществ

Многие утраченные виды бактерий специализируются на ферментации клетчатки и выработке короткоцепочечных жирных кислот (КЖК), таких как бутират, пропионат и ацетат. Эти вещества обладают противовоспалительным действием, питают клетки кишечника и способствуют восстановлению слизистой оболочки кишечника (Hamer et al., 2008). Их утрата может способствовать проблемам с пищеварением, дефициту питательных веществ и воспалительным заболеваниям кишечника, таким как болезнь Крона или язвенный колит.

2. Укрепление кишечного барьера

Утраченные виды способствуют выработке слизи и КЖК, которые поддерживают целостность слизистой оболочки кишечника. Это предотвращает синдром «дырявого кишечника», при котором вредные вещества из кишечника могут попадать в кровоток, — механизм, связанный с аутоиммунными заболеваниями и хроническим воспалением.

3. Регуляция иммунной системы

Микробиом играет ключевую роль в развитии и тонкой настройке иммунной системы. Утраченные виды, такие как Limosilactobacillus reuteri или Bifidobacterium infantis, помогают подавлять чрезмерные иммунные реакции, вырабатывать противовоспалительные сигнальные молекулы и укреплять иммунную защиту. Они также защищают от патогенных микроорганизмов и предотвращают неправильную колонизацию, например SIBO (Round & Mazmanian, 2009). Их отсутствие связано с повышенной восприимчивостью к инфекциям, аллергии и аутоиммунным заболеваниям.

4. Регуляция воспаления

Стабильный микробиом с противовоспалительными бактериями необходим для предотвращения хронических воспалительных процессов. Утрата этих микроорганизмов может привести к системной дисрегуляции и повысить риск таких заболеваний, как артрит, сердечно-сосудистые заболевания и даже рак (Turnbaugh et al., 2009).

5. Психическое здоровье и ось «кишечник — мозг»

Некоторые виды микробов способствуют выработке нейромедиаторов, влияющих на настроение, таких как серотонин и дофамин. Через так называемую ось «кишечник — мозг» они влияют на эмоциональное равновесие, устойчивость к стрессу и качество сна (Cryan & Dinan, 2012). Утрата этих видов может повышать риск депрессии, тревожности и нарушений сна.

6. Регуляция гормонов, наращивание мышц и регенерация

Исследования показывают, что такие микробы, как L. reuteri, стимулируют высвобождение гормонов роста, что положительно влияет на наращивание мышц, регенерацию и состав тела (Bravo et al., 2017). Противовоспалительные эффекты и гормональный баланс особенно помогают пожилым людям сохранять мышечную массу и физическую работоспособность.

7. Сон и когнитивные способности

Воздействуя на ось «кишечник — мозг» и модулируя воспалительные процессы, определённые пробиотические штаммы могут улучшать качество сна и повышать когнитивные способности (Müller et al., 2018).

8. Защита от патогенных микроорганизмов

Исчезнувшие виды помогают вытеснять патогенные микроорганизмы благодаря конкуренции за питательные вещества и пространство, выработке антимикробных веществ и укреплению местной иммунной защиты.

9. Целостное благополучие

Сочетание здорового пищеварения, неповреждённого кишечного барьера, сбалансированной иммунной системы, стабильного настроения и полноценного сна приводит к заметному повышению физического и психического благополучия. Люди с разнообразным микробиомом чаще сообщают о более высокой устойчивости к стрессу, уровне энергии и радости жизни.

Ярким примером исчезнувшего микроба является L. reuteri — микроорганизм, который когда-то присутствовал почти у всех людей, но теперь отсутствует у большинства. Помимо прочего, он способствует выработке гормона окситоцина, связанного с доверием, эмпатией, снижением стресса и заживлением, тем самым способствуя здоровью на многих уровнях (Bravo et al., 2017).

Limosilactobacillus reuteri — ключевой фактор здоровья

Что такое Limosilactobacillus reuteri?

Limosilactobacillus reuteri (ранее: Lactobacillus reuteri) — пробиотическая бактерия, которая первоначально была постоянной частью микробиома человека, особенно у грудных детей и представителей традиционных культур. Однако в современных индустриализированных обществах она в значительной степени исчезла — предположительно из-за кесаревых сечений, применения антибиотиков, чрезмерной гигиены и обеднённого рациона (Blaser, 2014).

L. reuteri отличается необычной способностью: он напрямую взаимодействует с иммунной системой, гормональным балансом и даже центральной нервной системой. Многочисленные исследования показывают, что этот обитатель микробиома может положительно влиять на пищеварение, сон, регуляцию стресса, рост мышц и эмоциональное благополучие.

Научно доказанные эффекты L. reuteri

1. Стимуляция высвобождения окситоцина

Одним из наиболее впечатляющих свойств L. reuteri является его способность стимулировать высвобождение окситоцина — гормона, который часто называют «гормоном объятий», поскольку он укрепляет социальные связи, доверие и ощущение благополучия.

Исследования, особенно работы Buffington и соавт. (2016), показывают, что L. reuteri в кишечнике высвобождает специфические сигнальные молекулы, которые передают информацию в мозг через блуждающий нерв. Эти сигналы стимулируют выработку и высвобождение окситоцина в гипоталамусе. Эффект не ограничивается кишечником — он распространяется на центральную нервную систему и влияет на поведение и эмоции.

Научные данные:

• В исследованиях на животных ежедневное введение L. reuteri позволяло значительно повысить уровень окситоцина в головном мозге.
• У животных наблюдалось измеримо больше социальных взаимодействий, снижение уровня стресса и улучшение заживления ран — все эти эффекты связаны с окситоцином (Buffington et al., 2016; Poutahidis et al., 2013).

Почему это важно?

Окситоцин действует не только на межличностном уровне — он оказывает далеко идущие биологические эффекты:

• Снижение стресса
• Ускоренная регенерация тканей
• Улучшение работы сердечно-сосудистой системы
• Снижение тревожности
• Повышенная эмоциональная стабильность

2. Улучшение сна благодаря оси кишечник — мозг

L. reuteri может улучшать качество сна на нескольких уровнях, особенно благодаря воздействию на так называемую энтеральную нервную систему, также известную как «второй мозг». Центральную роль играет ось кишечник — мозг, сложная система коммуникации между микробиотой кишечника, нервной системой и гормонами.

Два пути улучшения сна:

1. Опосредованно через окситоцин:
   L. reuteri стимулирует выработку окситоцина — гормона, оказывающего успокаивающее действие на центральную нервную систему. Окситоцин способствует эмоциональному равновесию и снижению стресса — двум важным условиям здорового сна.

2. Непосредственно через такие нейромедиаторы, как серотонин:
   L. reuteri влияет на синтез серотонина в кишечнике — нейромедиатора, который служит предшественником мелатонина, основного гормона, регулирующего цикл сна и бодрствования. Около 90% серотонина вырабатывается в кишечнике, при этом кишечные бактерии играют ключевую роль в его регуляции (Müller et al., 2018).

Клиническое исследование выявило значительную связь между приёмом L. reuteri и улучшением качества сна. Участники сообщали о более глубоком сне, сокращении времени засыпания и в целом более качественном восстановлении (Müller et al., 2018).

Эти результаты подчёркивают важность L. reuteri для нейробиологической регуляции сна, опосредованной тесной связью между микробиомом, энтеральной нервной системой и головным мозгом.

3. Рост мышц, восстановление и регуляция гормонов

L. reuteri может стимулировать высвобождение гормонов роста, тем самым поддерживая увеличение мышечной массы, улучшая восстановление после физических нагрузок и способствуя снижению процентного содержания жира в организме.

Исследование Bravo и соавт. (2017) показало, что у мышей, получавших L. reuteri, особенно у более старых животных, формировался более молодой гормональный профиль, увеличивалась мышечная масса и повышалась физическая работоспособность.

Наблюдаемые эффекты включают:

• Стимуляция роста мышц и поддержание мышечной массы
• Ускоренное восстановление
• Улучшение физических показателей

Эти результаты позволяют предположить, что L. reuteri потенциально может играть роль в профилактике возрастной мышечной слабости.

4. Поддержка контроля веса, пищеварения, настроения и иммунной функции

Limosilactobacillus reuteri действует на нескольких уровнях, регулируя как обмен веществ, так и нервную систему:

Регуляция веса:

L. reuteri может способствовать контролю веса благодаря:

• укрепляет кишечный барьер,
• подавляет воспалительные процессы,
• и улучшает гормональный баланс между грелином (чувством голода) и лептином (чувством сытости).

Исследования показывают, что регулярное употребление L. reuteri может быть связано со снижением количества висцерального жира (Kadooka et al., 2010).

Улучшение настроения и психическое равновесие:

L. reuteri влияет на психическое здоровье несколькими способами:

• Выработка окситоцина: этот бактериальный штамм способствует высвобождению окситоцина — гормона, связанного с доверием, расслаблением и социальными связями. Это положительно влияет на эмоциональное благополучие и устойчивость к стрессу (Poutahidis et al., 2014).
• Выработка серотонина в кишечнике: около 90% серотонина в организме вырабатывается в кишечнике. L. reuteri помогает регулировать этот процесс, что может облегчать депрессивное настроение (Desbonnet et al., 2014).
• Противовоспалительное действие: снижение общей склонности организма к воспалению уменьшает риск аффективных расстройств и психологического стресса.

Микробиом, пищеварение и иммунная защита:

• Стабилизация микробиома: L. reuteri способствует росту полезных бактерий и подавляет вредные, поддерживая баланс в кишечнике.
• Улучшение пищеварения: сбалансированная микрофлора кишечника может оптимизировать усвоение питательных веществ и повысить переносимость определённых продуктов.
• Регуляция иммунной системы: укрепляя слизистую оболочку кишечника, вырабатывая противовоспалительные вещества и модулируя иммунные клетки, L. reuteri способствует защите от инфекций и хронического воспаления.

Источники:

• Блейзер, М. Дж. (2014). Отсутствующие микробы: как чрезмерное применение антибиотиков подпитывает современные эпидемии. Henry Holt and Company.
• Смитс, С. А. и др. (2017). Сезонные изменения микробиома кишечника у охотников-собирателей хадза в Танзании. Science, 357(6353), 802–806. https://doi.org/10.1126/science.aan4834
• Браво, Дж. А. и др. (2017). Пробиотические добавки способствуют здоровому старению и увеличивают продолжительность жизни мышей.Frontiers in Aging Neuroscience, 9, 421. https://doi.org/10.3389/fnagi.2017.00421
• Крайан, Дж. Ф. и Динан, Т. Дж. (2012). Микроорганизмы, изменяющие сознание: влияние микробиоты кишечника на мозг и поведение. Nature Reviews Neuroscience, 13(10), 701–712.
• Мюллер, М. и др. (2018). Limosilactobacillus reuteri улучшает качество сна, модулируя сигналы кишечник–мозг.Journal of Clinical Sleep Medicine, 14(2), 127–135. https://doi.org/10.5664/jcsm.7026
• Round, J. L. и Mazmanian, S. K. (2009). Кишечная микробиота формирует иммунные реакции кишечника в норме и при заболеваниях. Nature Reviews Immunology, 9(5), 313–323.
• Hamer, H. M. и др. (2008). Обзорная статья: роль бутирата в функционировании толстой кишки. Alimentary Pharmacology & Therapeutics, 27(2), 104–119.
• Turnbaugh, P. J. и др. (2009). Основной состав кишечной микробиоты у близнецов с ожирением и без него. Nature, 457(7228), 480–484.
• Müller, M. и др. (2018). L. reuteri улучшает качество сна, регулируя сигнальные взаимодействия между кишечником и мозгом. Journal of Clinical Sleep Medicine, 14(2), 127–135.
• Bravo, J. A. и др. (2017). Приём пробиотиков способствует здоровому старению и увеличивает продолжительность жизни мышей. Frontiers in Aging Neuroscience, 9, 421.
• Kadooka, Y. и др. (2010). Влияние Lactobacillus gasseri SBT2055 на абдоминальное ожирение у взрослых со склонностью к ожирению. European Journal of Clinical Nutrition, 64, 636–643.
• Poutahidis, T. и др. (2014). Микробные симбионты ускоряют заживление ран посредством нейропептидного гормона окситоцина. PLoS ONE, 9(10): e111653.
• Buffington, S. A. и др. (2016). Восстановление микробиоты устраняет социальные и синаптические нарушения у потомства, вызванные рационом матери. Cell, 165(7), 1762–1775. https://doi.org/10.1016/j.cell.2016.06.001
• Poutahidis, T. и др. (2013). Микробные симбионты ускоряют заживление ран посредством нейропептидного гормона окситоцина. PLoS ONE, 8(10), e78898. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0078898
• Bravo, J. A. и др. (2017). Приём пробиотиков способствует здоровому старению: роль кишечной микробиоты в регуляции гормонов роста. Frontiers in Aging Neuroscience, 9, 421. https://doi.org/10.3389/fnagi.2017.00421
• Müller, M. и др. (2018). L. reuteri улучшает качество сна, регулируя сигнальные взаимодействия между кишечником и мозгом. Journal of Clinical Sleep Medicine, 14(2), 127–135. https://doi.org/10.5664/jcsm.7026
• Poutahidis, T. и др. (2014). Микробная эндокринология: взаимодействие между микробиотой и эндокринной системой. Trends in Endocrinology & Metabolism, 25(9), 516–526.
• Davis, W. (2022). Суперкишечник: четырёхнедельный план перепрограммирования микробиома, восстановления здоровья и снижения веса. Rodale Books.
• Giraffa, G., Chanishvili, N. и Widyastuti, Y. (2008). Значение лактобацилл в пищевой биотехнологии и биотехнологии кормов. Research in Microbiology, 159(6), 480–490.
• O’Sullivan, D. J. и др. (2002). Промышленное использование заквасочных культур для ферментированных молочных продуктов. Current Opinion in Biotechnology, 13(5), 483–487.
• Walter, J. и др. (2011). Симбиоз хозяина и микробов в желудочно-кишечном тракте позвоночных и парадигма Lactobacillus reuteri. PNAS, 108(Приложение 1), 4645–4652.