Восстановите микробиом с утраченными видами – с йогуртом из L. reuteri, L. gasseri и B. coagulans - йогурт SIBO

Обновлено 31 мая 2026 года.

Рецепт: L. reuteri, L. gasseri и B. coagulans – приготовьте йогурт при СИБР самостоятельно.

Также подходит для людей с непереносимостью лактозы (см. примечания ниже).

Строго соблюдайте температуру ферментации.

Оптимальная температура ферментации для всех трёх штаммов вместе: 41 °C (106 °F).

Ингредиенты (примерно на 1 литр йогурта).

• 4 капсулы L. reuteri (по 5 миллиардов CFU каждая).
• 1 капсула L. gasseri (12 миллиардов CFU).
• 2 капсулы B. coagulans (по 4 миллиарда CFU каждая).
• 1 ст. л. инулина (альтернативно: GOS или XOS при непереносимости фруктозы).
• 1 литр (органического) цельного молока, 3,8% жирности, ультравысокотемпературного и гомогенизированного или UHT молока.
• (Чем выше жирность молока, тем гуще йогурт).

Примечание:

• 1 капсула L. reuteri, не менее 5 × 10⁹ (5 миллиардов) CFU (en)/KBE (de).
• CFU означает колониеобразующие единицы – на немецком kolonie-bildende Einheiten (KBE). Эта единица показывает, сколько жизнеспособных микроорганизмов содержится в препарате.

Примечания по выбору молока и температуре.

• Не используйте свежее молоко. Оно недостаточно стабильно для длительной ферментации и не стерильно.
• Идеально подходит H-молоко (длительного хранения, ультравысокотемпературное): оно стерильно и может использоваться напрямую.
• Молоко должно быть комнатной температуры – либо слегка подогрейте его на водяной бане до 37 °C (99 °F). Избегайте более высоких температур: примерно от 44 °C пробиотические культуры повреждаются или погибают.

Приготовление

1. Откройте все 7 капсул и высыпьте порошок в небольшую миску.
2. Добавьте 1 ст. л. инулина на литр молока – он служит пребиотиком и способствует росту бактерий. Для людей с непереносимостью фруктозы подходят альтернативы: GOS или XOS.
3. Добавьте 2 ст. л. молока в миску и тщательно перемешайте, чтобы избежать комков.
4. Вмешайте оставшееся молоко и хорошо перемешайте.
5. Перелейте смесь в подходящую для ферментации ёмкость (например, стеклянную).
6. Положите в йогуртницу, установите температуру 41 °C (106 °F) и дайте ферментироваться 36 часов.

Со второго раза используйте 2 столовые ложки йогурта из предыдущей партии в качестве закваски.

Вы готовите первую партию с капсулами бактерий.

Со второго раза используйте 2 столовые ложки йогурта из предыдущей партии в качестве закваски. Это также применимо, если первая партия всё ещё жидкая или не совсем плотная. Используйте её как закваску, пока йогурт пахнет свежо, имеет слегка кислый вкус и не показывает признаков порчи (нет плесени, необычных изменений цвета, резкого запаха).

На 1 литр молока:

• 2 столовые ложки йогурта из предыдущей партии

• 1 столовая ложка инулина

• 1 литр ультрапастеризованного молока или цельного молока с ультравысокой температурной обработкой и гомогенизацией

Вот как:

1. Положите 2 столовые ложки йогурта из предыдущей партии в небольшую миску.

2. Добавьте 1 столовую ложку инулина и размешайте с 2 столовыми ложками молока до однородности без комков.

3. Вмешайте оставшееся молоко и хорошо перемешайте.

4. Вылейте смесь в подходящую для ферментации ёмкость и поместите её в йогуртницу.

5. Ферментируйте при 41 °C в течение 36 часов.

Примечание: Инулин – это пища для культур. Добавляйте 1 столовую ложку инулина на литр молока для каждой партии.

Если у вас есть вопросы, мы с радостью поможем вам по электронной почте team@tramunquiero.com или через нашу форму обратной связи.

Почему 36 часов?

Выбор времени ферментации основан на научных данных: L. reuteri удваивается примерно за 3 часа. За 36 часов происходит 12 циклов удвоения – это соответствует экспоненциальному росту и высокой концентрации пробиотических активных микроорганизмов в готовом продукте. Кроме того, длительное созревание стабилизирует молочные кислоты и делает культуры особенно устойчивыми.

!Важно!

У многих пользователей первый набор часто не получается. Однако его не следует выбрасывать. Рекомендуется начать новую партию с двух столовых ложек первого набора. Если и это не удаётся, проверьте температуру вашего йогуртницы. Для устройств с точной регулировкой температуры первый набор обычно получается хорошо.

Советы для идеального результата

• Первый набор обычно получается немного более жидким или зернистым. Используйте 2 столовые ложки предыдущей партии в качестве закваски для следующей – с каждой новой партией консистенция улучшается.
• Больше жира = более густая консистенция: чем выше жирность молока, тем кремовее получается йогурт.
• Готовый йогурт хранится в холодильнике до 9 дней.

Рекомендации по употреблению:

Ежедневно употребляйте около половины чашки (примерно 125 мл) йогурта – желательно регулярно, лучше всего на завтрак или в качестве перекуса. Это позволяет содержащимся микроорганизмам оптимально развиваться и устойчиво поддерживать ваш микробиом.

Приготовление йогурта на растительном молоке – альтернатива с кокосовым молоком

Если вы рассматриваете возможность использования растительных альтернатив молоку для приготовления йогурта при СИБР из-за непереносимости лактозы, учтите: это обычно не требуется. Во время ферментации пробиотические бактерии разлагают большую часть содержащейся лактозы – поэтому готовый йогурт часто хорошо переносится даже при непереносимости лактозы.

Тем не менее, те, кто хочет избегать молочных продуктов по этическим причинам (например, веганы) или из-за опасений по поводу гормонов в молоке животных, могут обратиться к растительным альтернативам, таким как кокосовое молоко. Приготовление йогурта на растительном молоке технически более сложное, так как отсутствует природный источник сахара (лактоза), который бактерии используют как источник энергии.

Преимущества и сложности

Преимущество растительных молочных продуктов в том, что они не содержат гормонов, которые могут присутствовать в коровьем молоке. Однако многие отмечают, что ферментация на растительном молоке часто проходит ненадежно. Особенно кокосовое молоко склонно к расслоению во время ферментации — на водянистые фазы и жировые компоненты — что может повлиять на текстуру и вкус.

Рецепты с желатином или пектином иногда дают лучшие результаты, но остаются ненадежными. Перспективной альтернативой является использование гуаровой камеди, которая не только способствует желаемой кремовой консистенции, но и действует как пребиотическое волокно для микробиома.

Рецепт: Йогурт из кокосового молока с гуаровой камедью

Эта основа позволяет успешно ферментировать йогурт на кокосовом молоке и может быть запущена с бактериальным штаммом на ваш выбор — например, с L. reuteri или закваской из предыдущей партии.

Ингредиенты

• 1 банка (около 400 мл) кокосового молока (без добавок, таких как ксантан или желлан, гуаровая камедь разрешена)
• 1 ст. л. сахара (сахарозы)
• 1 ст. л. сырого картофельного крахмала
• ¾ ч. л. гуаровой камеди (не частично гидролизованной!)
• Бактериальная культура на ваш выбор (например, содержимое капсулы L. reuteri с не менее 5 миллиардов КОЕ)
  или 2 ст. л. йогурта из предыдущей партии

Приготовление

1. Нагревание
   Нагрейте кокосовое молоко в небольшой кастрюле на среднем огне до примерно 82°C (180°F) и поддерживайте эту температуру 1 минуту.
2. Вмешивание крахмала
   Смешайте сахар и картофельный крахмал, помешивая. Затем снимите с огня.
3. Введение гуаровой камеди
   Примерно через 5 минут охлаждения добавьте гуаровую камедь. Теперь взбейте погружным блендером или в стационарном блендере не менее 1 минуты — это обеспечит однородную и густую консистенцию (похожую на сливки).
4. Охладите
   Дайте смеси остыть до комнатной температуры.
5. Добавьте бактерии
   Аккуратно введите пробиотическую культуру (не взбивайте).
6. Ферментация
   Вылейте смесь в стеклянную емкость и ферментируйте в течение 48 часов при температуре около 37°C (99°F).

Почему гуаровая камедь?

Гуаровая камедь — это натуральное волокно, получаемое из бобов гуара. Она в основном состоит из молекул сахара галактозы и маннозы (галактоманнан) и служит пребиотическим волокном, ферментируемым полезными кишечными бактериями — например, в короткоцепочечные жирные кислоты, такие как бутират и пропионат.

Преимущества гуаровой камеди:

• Стабилизация основы йогурта: предотвращает разделение жира и воды.
• Пребиотический эффект: способствует росту полезных бактериальных штаммов, таких как Bifidobacterium, Ruminococcus и Clostridium butyricum.
• Лучший баланс микробиома: поддержка людей с синдромом раздражённого кишечника или жидким стулом.
• Повышение эффективности антибиотиков: исследования показали на 25% более высокий успех в лечении СИБР (синдром избыточного бактериального роста в тонком кишечнике).

Важно: не используйте частично гидролизованную форму гуаровой камеди — она не образует гель и не подходит для йогурта.

Почему мы рекомендуем 3–4 капсулы на партию

Для первой ферментации с Limosilactobacillus reuteri мы рекомендуем использовать 3–4 капсулы (15–20 миллиардов КОЕ) на партию.

Эта дозировка основана на рекомендациях доктора Уильяма Дэвиса, который в книге «Super Gut» (2022) описывает, что для успешной ферментации необходимо стартовое количество не менее 5 миллиардов колониеобразующих единиц (КОЕ). Особенно эффективной оказалась более высокая стартовая доза — около 15–20 миллиардов КОЕ.

Фон: L. reuteri удваивается примерно каждые 3 часа при оптимальных условиях. За типичное время ферментации в 36 часов происходит около 12 удвоений. Это означает, что даже относительно небольшое начальное количество теоретически может привести к большому числу бактерий.

На практике высокая начальная дозировка оправдана по нескольким причинам. Во-первых, она повышает вероятность того, что L. reuteri быстро и доминирующе закрепится, подавляя возможные посторонние микроорганизмы. Во-вторых, высокая стартовая концентрация обеспечивает стабильное снижение pH, что стабилизирует типичные условия ферментации. В-третьих, слишком низкая начальная плотность может привести к задержке начала ферментации или недостаточному росту.

Поэтому мы рекомендуем использовать 3–4 капсулы для первой партии, чтобы обеспечить надёжный старт культуры йогурта. После первой успешной ферментации йогурт обычно можно использовать до 20 раз для повторного культивирования, прежде чем потребуется свежая закваска.

Перезапуск после 20 ферментаций

Распространённый вопрос при ферментации с Limosilactobacillus reuteri: сколько раз можно использовать йогуртовую закваску, прежде чем понадобится свежая культура? Доктор Уильям Дэвис в своей книге Super Gut (2022) рекомендует не воспроизводить ферментированный йогурт Reuteri более 20 поколений (или партий) подряд. Но обосновано ли это число научно? И почему именно 20, а не 10 или 50?

Что происходит при повторном заквашивании?

После того как вы приготовите йогурт с Reuteri, вы можете использовать его в качестве закваски для следующей партии. Это переносит живые бактерии из готового продукта в новый питательный раствор (например, молоко или растительные альтернативы). Это экологично, экономит капсулы и часто применяется на практике.

Однако многократное повторное использование приводит к биологической проблеме:
Микробный дрейф.

Микробный дрейф – как меняются культуры

С каждым переносом состав и свойства бактериальной культуры могут постепенно изменяться. Причины этого:

• Спонтанные мутации во время деления клеток (особенно при высоком обороте в тёплой среде)
• Отбор определённых субпопуляций (например, более быстрые вытесняют более медленных)
• Загрязнение нежелательными микроорганизмами из окружающей среды (например, воздушные микробы, микрофлора кухни)
• Адаптации, связанные с питательными веществами (бактерии «акклиматизируются» к определённым видам молока и меняют свой метаболизм)

Результат: после нескольких поколений уже не гарантируется, что в йогурте присутствует тот же вид бактерий – или, по крайней мере, та же физиологически активная вариация, что и в начале.

Почему доктор Дэвис рекомендует 20 поколений

Доктор Уильям Дэвис изначально разработал метод йогурта с L. reuteri для своих читателей, чтобы специально использовать определённые оздоровительные эффекты (например, выделение окситоцина, улучшение сна, улучшение кожи). В этом контексте он пишет, что подход «надежно работает примерно 20 поколений», после чего следует использовать новую закваску из капсулы (Davis, 2022).

Это основано не на систематических лабораторных тестах, а на практическом опыте ферментации и отзывах его сообщества.

«После примерно 20 поколений повторного использования ваш йогурт может потерять эффективность или перестать надежно ферментироваться. В этот момент следует снова использовать свежую капсулу в качестве закваски.»
— Super Gut, доктор Уильям Дэвис, 2022

Он оправдывает это число прагматично: после примерно 20 повторных культивирований риск появления нежелательных изменений увеличивается – например, более жидкая консистенция, изменённый аромат или сниженный оздоровительный эффект.

Существуют ли научные исследования по этому вопросу?

Конкретных научных исследований, посвящённых L. reuteri в йогурте за 20 циклов ферментации, пока нет. Однако существуют исследования стабильности молочнокислых бактерий при многократных пассажаx:

• В пищевой микробиологии общепринято, что генетические изменения могут происходить после 5–30 поколений – в зависимости от вида, температуры, среды и гигиены (Giraffa et al., 2008).
• Исследования ферментации с Lactobacillus delbrueckii и Streptococcus thermophilus показывают, что примерно через 10–25 поколений может произойти изменение ферментационной активности (например, снижение кислотности, изменение аромата) (O’Sullivan et al., 2002).
• Для Lactobacillus reuteri известно, что его пробиотические свойства могут значительно варьироваться в зависимости от подтипа, изолята и условий окружающей среды (Walter et al., 2011).

These data suggest: 20 generations is a conservative, sensible guideline to preserve the integrity of the culture – especially if you want to maintain the health effects (e.g., oxytocin production).

Conclusion: 20 generations as a practical compromise

Whether 20 is the "magic number" cannot be scientifically determined exactly. But:

• Discarding fewer than 10 batches is usually unnecessary.
• Drawing more than 30 batches increases the risk of mutations or contamination.
• 20 batches correspond to about 5–10 months of use (depending on consumption) – a good period for a fresh start.

Recommendation for practice:

After a maximum of 20 yogurt batches, a new approach with fresh starter culture from capsules should be used – especially if you want to specifically use L. reuteri as a “Lost Species” for your microbiome.

Daily benefits of SIBO yogurt

Rebuild the microbiome with lost species – with yogurt from L. reuteri, L. gasseri, and B. coagulans

Микробиом играет центральную роль в нашем здоровье. Он влияет не только на пищеварение, но и на иммунную систему и энтерическую нервную систему, которая тесно связана с мозгом (Foster et al., 2017). Нарушенный баланс микробной колонизации, особенно в тонком кишечнике, может привести к широкому спектру жалоб.

Энтерическая нервная система (ЭНС), часто называемая «кишечным мозгом», — это независимая нервная система в пищеварительном тракте. Она состоит из более чем 100 миллионов нервных клеток, расположенных вдоль всей стенки кишечника — больше, чем в спинном мозге. ЭНС самостоятельно контролирует многие жизненно важные процессы: регулирует движения кишечника (перистальтику), секрецию пищеварительных соков, кровоток к слизистой оболочке и даже координирует части иммунной защиты в кишечнике (Furness, 2012).

Хотя кишечный мозг функционирует независимо, он тесно связан с головным мозгом через нервные пути, особенно через блуждающий нерв. Эта связь, известная как ось кишечник-мозг, объясняет, почему психологический стресс, такой как стресс, может влиять на пищеварение, а нарушенный микробиом — на настроение, сон и концентрацию (Cryan et al., 2019).

СИБР (синдром избыточного бактериального роста в тонком кишечнике) — это чрезмерное размножение бактерий в тонком кишечнике с избыточным количеством или неправильным типом бактерий. Эти микроорганизмы нарушают всасывание питательных веществ и вызывают такие симптомы, как вздутие живота, боли в животе, дефицит питательных веществ и непереносимость пищи (Rezaie et al., 2020).

Распространённой причиной СИБР является замедленная или нарушенная кишечная моторика. Эта так называемая кишечная моторика отвечает за транспорт пищевого комка по пищеварительному тракту волнообразными движениями.

Если этот естественный механизм очищения, так называемая кишечная моторика, нарушается, транспорт кишечного содержимого замедляется. Это позволяет бактериям накапливаться и размножаться в необычно большом количестве в тонком кишечнике, что приводит к бактериальному разрастанию. Это патологическое размножение бактерий характерно для СИБР и может вызывать пищеварительные жалобы и воспаление (Rezaie et al., 2020).

Повторные курсы антибиотиков, хронический стресс или диета с низким содержанием клетчатки также могут дополнительно нарушать баланс микробиома. Не только хронический стресс, но особенно кратковременный стресс снижает активность кишечника. В стрессовых ситуациях организм выделяет стрессовые гормоны, такие как адреналин и кортизол, которые влияют на вегетативную нервную систему и вызывают реакцию «выключения».

Это снижает моторику кишечника, уменьшает кровоток к кишечнику и замедляет пищеварительную активность, чтобы обеспечить энергию для реакции «борьбы или бегства». Такое временное подавление функции кишечника способствует накоплению бактерий в тонком кишечнике и может способствовать развитию бактериального разрастания (Konturek et al., 2011).

Целенаправленный способ поддержать микробный баланс в тонком кишечнике — это производство пробиотического йогурта с определёнными штаммами бактерий. К ним относятся Limosilactobacillus reuteri, Lactobacillus gasseri и Bacillus coagulans — три пробиотических микроорганизма с задокументированным потенциалом для решения проблем, связанных с СИБР, включая подавление патогенных микроорганизмов, модуляцию иммунной системы и защиту слизистой кишечника (Savino et al., 2010; Park et al., 2018; Hun, 2009).

В этой главе вы узнаете, как легко приготовить так называемый йогурт SIBO в домашних условиях. Включённые пошаговые инструкции показывают, как специально ферментировать три выбранных штамма, чтобы создать пробиотический продукт, который также подходит для людей с непереносимостью лактозы.

Укрепление микробиома — роль Lost Species

Микробиом человека претерпевает глубокие изменения. Наш современный образ жизни — характеризующийся сильно переработанными продуктами, высокими стандартами гигиены, кесаревыми сечениями, сокращёнными периодами грудного вскармливания и частым использованием антибиотиков — привёл к тому, что некоторые виды микробов, которые были частью нашей внутренней экосистемы на протяжении тысячелетий, сегодня почти не встречаются в кишечнике человека.

Эти микробы называют «Lost Species» — то есть «потерянные виды».

Научные исследования показывают, что утрата этих видов связана с ростом современных проблем со здоровьем, таких как аллергии, аутоиммунные заболевания, хронические воспаления, психические расстройства и метаболические болезни (Blaser, 2014).

Восстановление микробиома через целенаправленное введение «Lost Species» открывает новые перспективы для профилактики и лечения множества болезней цивилизации. Заселение этих древних микробов — например, с помощью специальных пробиотиков, ферментированных продуктов или даже пересадки фекальной микрофлоры — является многообещающим способом укрепления микробного разнообразия и, следовательно, устойчивости организма.

Три ключевых штамма, мощная поддержка микробиома

Стартовый набор содержит Limosilactobacillus reuteri — чётко определённый Lost Species, то есть вид микробов, который часто сильно сокращён или почти исчез в современных западных кишечных экосистемах.

Lactobacillus gasseri встречается реже, чем раньше, и является редким во многих западных микробиомах без внешнего поступления, но не считается классическим Lost Species.

Bacillus coagulans не является кишечным микроорганизмом в строгом смысле, а спорообразующим почвенным микроорганизмом, который лишь изредка встречается в кишечнике. Это не Lost Species, а редкий, введённый вид с особыми стабилизирующими свойствами для кишечника.

Таким образом, эта комбинация объединяет классический Lost Species с редкими, но проверенными штаммами для целенаправленной и универсальной поддержки вашего микробиома.

Limosilactobacillus reuteri — ключевой участник здоровья

Что такое Limosilactobacillus reuteri?

Limosilactobacillus reuteri (ранее: Lactobacillus reuteri) — это пробиотическая бактерия, которая изначально была постоянной частью микробиома человека — особенно у грудных детей и в традиционных культурах. Однако в современных индустриальных обществах она в значительной степени утрачена — предположительно из-за кесарева сечения, использования антибиотиков, чрезмерной гигиены и бедного рациона (Blaser, 2014).

L. reuteri выделяется необычной способностью: он взаимодействует напрямую с иммунной системой, гормональным балансом и даже центральной нервной системой. Многочисленные исследования показывают, что этот обитатель микробиома может положительно влиять на пищеварение, сон, регуляцию стресса, рост мышц и эмоциональное благополучие.

Краткое описание ключевых свойств Limosilactobacillus reuteri

• Способствует укреплению микробиома
• Стимулирует выработку окситоцина через ось кишечник-мозг
• Регулирует иммунную систему и обладает противовоспалительным эффектом
• Углубляет сон
• Поддерживает либидо и сексуальную функцию
• Стимулирует рост мышц
• Помогает уменьшить висцеральный жир
• Стабилизирует настроение
• Улучшает текстуру кожи
• Повышает физическую работоспособность

Lactobacillus gasseri — универсальный помощник для кишечника и обмена веществ

Что такое Lactobacillus gasseri?

Lactobacillus gasseri — пробиотическая бактерия, естественно обитающая в человеческом кишечнике, но менее распространённая в современных индустриальных обществах, чем раньше (Kleerebezem & Vaughan, 2009). Она относится к группе молочнокислых бактерий и играет важную роль в поддержании здоровой кишечной флоры.

L. gasseri известен своими разнообразными положительными эффектами на пищеварение, обмен веществ и иммунную систему. Несмотря на то, что он не считается классическим «потерянным видом», его присутствие в кишечнике многих людей сегодня значительно уменьшилось.

Почему L. gasseri важен?

Lactobacillus gasseri поддерживает здоровье во многих аспектах, особенно в отношении обмена веществ, функции кишечника и иммунной системы. Его способность снижать жировую ткань и подавлять воспаление делает его важным пробиотиком для людей с избыточным весом или метаболическими проблемами. Хотя L. gasseri сегодня встречается реже, чем в традиционных популяциях, он не является классическим представителем «потерянных видов», а ценным дополнением к здоровому микробиому.

Краткое описание ключевых свойств Lactobacillus gasseri:

• Поддерживает сбалансированный микробиом кишечника
• Стимулирует выработку молочной кислоты для регулирования pH
• Помогает расщеплять жир на животе и висцеральный жир
• Поддерживает обмен веществ
• Снижает воспаление
• Может модулировать иммунную систему
• Способствует здоровью пищеварения
• Улучшает общее самочувствие

Bacillus coagulans — надежный помощник для здоровья кишечника и иммунной системы

Что такое Bacillus coagulans?

Bacillus coagulans — это спорообразующая пробиотическая бактерия, характеризующаяся высокой устойчивостью к теплу, кислоте и хранению (Elshaghabee et al., 2017). В отличие от многих других пробиотиков, B. coagulans особенно хорошо переживает прохождение через желудок и может активно развиваться в кишечнике. Благодаря этим свойствам он часто используется в пищевых добавках и ферментированных продуктах.

B. coagulans встречается в традиционных продуктах, таких как ферментированные овощи и некоторые азиатские продукты. Он значительно способствует стабильности и здоровью микробиома.

Спорообразующие бактерии — садовники микробиома

Спорообразующие пробиотические бактерии, такие как Bacillus coagulans, считаются «садовниками» кишечника в исследованиях микробиома. Это название основано на их особой способности активно регулировать микробный экосистему и поддерживать её в здоровом балансе. Их ключевая особенность — способность образовывать споры: в ответ на неблагоприятные условия окружающей среды эти микроорганизмы могут переходить в высокоустойчивую спящую форму, так называемую эндоспору.

Эта спора не является формой размножения, а представляет собой режим выживания. В споровой форме генетический материал защищён плотной многослойной оболочкой, что позволяет бактерии выдерживать экстремальные температуры, сухость, УФ-излучение, алкоголь, дефицит кислорода и особенно желудочную кислоту.

Спорообразующие, такие как B. coagulans, проходят через желудочно-кишечный тракт практически без повреждений. Только в тонком кишечнике, при подходящих условиях, таких как влажность, температура и желчные соли, они прорастают и становятся активными (Setlow, 2014; Elshaghabee et al., 2017).

Чем отличаются неспорообразующие бактерии?

В отличие от них, неспорообразующие виды, такие как Limosilactobacillus reuteri или Bifidobacterium infantis, выполняют более дифференцированные функции в нейроэндокринной коммуникации: они влияют на сигнальные пути между кишечником, нервной и гормональной системами.

Неспорообразующие пробиотические бактерии, такие как Limosilactobacillus reuteri и Bifidobacterium infantis, активно участвуют в нейроэндокринной регуляции, то есть в тонкой настройке между нервной и гормональной системами. Эти микроорганизмы производят предшественники нейротрансмиттеров, таких как триптофан (предшественник серотонина) или ГАМК (гамма-аминомасляная кислота), и стимулируют высвобождение центральных посредников, таких как серотонин и окситоцин, через рецепторы в кишечнике, а также через блуждающий нерв.

Таким образом, они влияют на эмоциональные и гормональные процессы, такие как настроение, управление стрессом, качество сна и социальные связи. Их влияние на так называемую ось кишечник-мозг хорошо задокументировано и все активнее изучается в терапевтических целях, особенно в связи с заболеваниями, связанными со стрессом, и психосоматическими жалобами (Buffington et al., 2016; O’Mahony et al., 2015).

Спорообразующие бактерии, такие как Bacillus coagulans, действуют преимущественно локально в кишечнике, способствуя балансу кишечной флоры и укрепляя защитную функцию слизистой оболочки кишечника. Таким образом, они поддерживают барьерную функцию кишечника и помогают сдерживать вредоносные микроорганизмы.

В отличие от неспорообразующих бактерий, они имеют лишь ограниченное прямое влияние на функции организма более высокого уровня или на связь между кишечником и мозгом. Их основное действие проявляется преимущественно в микросреде кишечника (Elshaghabee et al., 2017; Mazanko et al., 2018).

Другие спорообразующие кишечные бактерии

Помимо Bacillus coagulans, к спорообразующим видам относятся:

• Bacillus subtilis – Микроб года 2023, известен из Натто, стабилизирует микробиом и производит ферменты
• Clostridium butyricum – производит бутират и обладает противовоспалительным эффектом
• Bacillus clausii – доказано эффективен при диарее после приёма антибиотиков
• Bacillus indicus – производит антиоксидантные каротиноиды

Эти виды также обладают высокой устойчивостью и регулируют иммунные функции, целостность барьера и микробный баланс (Cutting, 2011; Elshaghabee et al., 2017).

Почему Bacillus coagulans важен?

Благодаря высокой устойчивости и пробиотической эффективности Bacillus coagulans является ценным партнёром для здоровья кишечника, особенно для людей с чувствительной пищеварительной системой или хроническими кишечными расстройствами. Он дополняет другие пробиотические виды своей уникальной способностью оставаться эффективным в виде спор даже в неблагоприятных условиях.

Краткое описание основных характеристик Bacillus coagulans:

• Способствует восстановлению здорового микробиома
• Производит молочную кислоту для регулирования pH кишечника
• Поддерживает пищеварение и усвоение питательных веществ
• Модулирует иммунную систему и снижает воспаление
• Облегчает симптомы синдрома раздражённого кишечника и других пищеварительных расстройств
• Выживает при прохождении через желудок благодаря образованию спор
• Устойчив к теплу и кислоте, что облегчает хранение
• Стабилизирует кишечную флору за счёт образования спор
• Способствует регуляции иммунитета
• Помогает уменьшить воспаление
• Повышает устойчивость к стрессовым факторам
• Оказывает положительное влияние на кишечный барьер

Источники:

• https://innercircle.drdavisinfinitehealth.com/probiotic_yogurt_recipes
• Фостер, Дж. А., Ринаман, Л., & Крайан, Дж. Ф. (2017). Стресс и ось кишечник-мозг: регуляция микробиомом. Neurobiology of Stress, 7, 124–136.
• Фернесс, Дж. Б. (2012). Энтеральная нервная система и нейрогастроэнтерология. Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology, 9(5), 286–294.
• Крайан, Дж. Ф., О’Риордан, К. Дж., Коуэн, К. С. М., Сандху, К. В., Бастианссен, Т. Ф. С., Бёме, М., ... & Динан, Т. Г. (2019). Ось микробиота-кишка-мозг. Physiological Reviews, 99(4), 1877–2013.
• Резаи, А., Бурези, М., Лембо, А., Лин, Х., Маккалум, Р., Рао, С., ... & Пиментел, М. (2020). Тестирование дыхания на основе водорода и метана при заболеваниях желудочно-кишечного тракта: Североамериканский консенсус. The American Journal of Gastroenterology, 115(5), 662–681.
• Резаи, А., Буреси, М., Лембо, А., Лин, Х. С., Маккалум, Р., Рао, С., ... и Пиментел, М. (2020). Тестирование дыхания на водород и метан при заболеваниях желудочно-кишечного тракта: североамериканский консенсус. The American Journal of Gastroenterology, 115(5), 675–684. https://doi.org/10.14309/ajg.0000000000000544
• Контурек, П. К., Бржозовски, Т., и Контурек, С. Дж. (2011). Стресс и кишечник: патофизиология, клинические последствия, диагностический подход и варианты лечения. Journal of Physiology and Pharmacology, 62(6), 591–599.
• Савино, Ф., Кордиско, Л., Тараско, В., Локателли, Э., Ди Джоя, Д., и Маттеуцци, Д. (2010). Lactobacillus reuteri DSM 17938 при коликах у младенцев: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Pediatrics, 126(3), e526–e533.
• Парк, Дж. Х., Ли, Дж. Х., и Шин, С. Ч. (2018). Терапевтический эффект Lactobacillus gasseri при хроническом колите и микробиоте кишечника. Journal of Microbiology and Biotechnology, 28(12), 1970–1979.
• Хан, Л. (2009). Bacillus coagulans значительно улучшил абдоминальную боль и вздутие у пациентов с синдромом раздраженного кишечника. Postgraduate Medicine, 121(2), 119–124.
• Кадоока, Ю., Сато, М., Имаидзуми, К. и др. (2010). Регуляция абдоминального ожирения пробиотиками (Lactobacillus gasseri SBT2055) у взрослых с тенденцией к ожирению в рандомизированном контролируемом исследовании. European Journal of Clinical Nutrition, 64(6), 636-643.
• Клееребезем, М., и Вон, Э. Э. (2009). Пробиотики и кишечные лактобациллы и бифидобактерии: молекулярные подходы к изучению разнообразия и активности. Annual Review of Microbiology, 63, 269–290.
• Парк, С., Бэ, Дж.-Х., и Ким, Дж. (2013). Влияние Lactobacillus gasseri BNR17 на массу тела и жировую ткань у мышей с ожирением, вызванным диетой. Journal of Microbiology and Biotechnology, 23(3), 344-349.
• Ким, Х. С., Ли, Б. Дж., и Ли, Дж. С. (2015). Lactobacillus gasseri улучшает функцию кишечного барьера в клетках Caco-2. Journal of Microbiology, 53(3), 169-176.
• Мацумото, М., Иноуэ, Р., Цукахара, Т. и др. (2008). Влияние кишечной микробиоты на метаболом кишечного просвета. Scientific Reports, 8, 7800.
• Майер, Э. А., Тиллиш, К., и Гупта, А. (2014). Ось кишечник/мозг и микробиота. The Journal of Clinical Investigation, 124(10), 4382–4390.
• Эльшагхаби, Ф. М. Ф., Рокана, Н., Гулхане, Р. Д., Шарма, Ч., и Панвар, Х. (2017). Пробиотики Bacillus: Bacillus coagulans как потенциальный кандидат для функциональных продуктов питания и фармацевтики. Frontiers in Microbiology, 8, 1490.
• Шах, Н., Ядав, С., Сингх, А., и Праджапати, Дж.Б. (2019). Эффективность Bacillus coagulans в улучшении здоровья кишечника: обзор. Journal of Applied Microbiology, 126(4), 1224-1233.
• Гане, М., Азадбахт, М., и Салехи-Абаргоуэй, А. (2020). Влияние добавок Bacillus coagulans на активность пищеварительных ферментов и микробиоту кишечника: систематический обзор. Probiotics and Antimicrobial Proteins, 12, 1252–1261.
• Маджид, М., Нагабхушанам, К., и Аршад, М. (2018). Иммуномодулирующие эффекты Bacillus coagulans в здоровье и болезни. Microbial Pathogenesis, 118, 101-105.
• Хатри, С., Мишра, Р., и Джейн, С. (2019). Bacillus coagulans для лечения синдрома раздражённого кишечника: рандомизированное контролируемое исследование. Clinical and Experimental Gastroenterology, 12, 69–76.
• Баффингтон, С.А. и др. (2016). Микробная реабилитация устраняет социальные и синаптические дефициты у потомства, вызванные материнской диетой. Cell, 165(7), 1762–1775.
• Каттинг, С.М. (2011). Пробиотики Bacillus. Food Microbiology, 28(2), 214–220.
• Эльшагхаби, Ф.М.Ф. и др. (2017). Bacillus как потенциальные пробиотики: статус, проблемы и перспективы. Frontiers in Microbiology, 8, 1490.
• Геларди, Э. и др. (2015). Влияние спор Bacillus clausii на состав и метаболический профиль микробиоты кишечника. Frontiers in Microbiology, 6, 1390.
• Хонг, Х.А. и др. (2005). Использование спорообразующих бактерий в качестве пробиотиков. FEMS Microbiology Reviews, 29(4), 813–835.
• Мазанко, М.С. и др. (2018). Пробиотические свойства бактерий Bacillus. Ветеринария и кормление, (4), 30–35.
• О’Махони, С.М. и др. (2015). Микробиом и детские заболевания: акцент на ось мозг–кишечник. Birth Defects Research Part C, 105(4), 296–313.
• Сетлоу, П. (2014). Прорастание спор видов Bacillus: что мы знаем и чего не знаем. Journal of Bacteriology, 196(7), 1297–1305.
• Баффингтон С.А. и др. (2016): Микробная реабилитация устраняет социальные и синаптические дефициты у потомства, вызванные материнской диетой. Cell 165(7): 1762–1775.
• О’Махони С.М. и др. (2015): Микробиом и детские заболевания: акцент на ось мозг–кишечник. Birth Defects Research Part C 105(4): 296–313.
• Эльшагхаби Ф.М.Ф., Рокана Н., Гулхане Р.Д., Шарма С., Панвар Х. Пробиотики Bacillus: обзор. Front Microbiol. 2017;8:1490. doi:10.3389/fmicb.2017.01490
• Мазанко М.С., Морозов И.В., Клименко Н.С., Бабенко В.А. Иммуномодулирующие эффекты спор Bacillus coagulans в кишечнике. Микробиология. 2018;87(3):336–343. doi:10.1134/S0026261718030148