Восстановите микробиом с утраченными видами – с йогуртом из L. reuteri, L. gasseri и B. coagulans - йогурт SIBO

Обновлено 10 августа 2025 года

Рецепт: L. reuteri, L. gasseri и B. coagulans – приготовьте йогурт для SIBO самостоятельно

Также подходит для людей с непереносимостью лактозы (см. примечания ниже).

Ингредиенты (примерно на 1 литр йогурта)

• 4 капсулы L. reuteri (по 5 миллиардов CFU каждая)
• 1 капсула L. gasseri (12 миллиардов CFU)
• 2 капсулы B. coagulans (по 4 миллиарда CFU каждая)
• 1 ст. л. инулина (альтернативно: GOS или XOS при непереносимости фруктозы)
• 1 литр (органического) цельного молока, 3,8% жирности, ультравысокотемпературного и гомогенизированного или UHT молока
• (Чем выше жирность молока, тем гуще йогурт)

Примечание:

• 1 капсула L. reuteri, не менее 5 × 10⁹ (5 миллиардов) CFU (en)/KBE (de)
• CFU означает колониеобразующие единицы – на немецком kolonie-bildende Einheiten (KBE). Эта единица указывает, сколько жизнеспособных микроорганизмов содержится в препарате.

Примечания по выбору молока и температуре

• Не используйте свежее молоко. Оно недостаточно стабильно для длительного времени ферментации и не стерильно.
• Идеально подходит H-молоко (длительного хранения, ультравысокотемпературное): оно стерильно и может использоваться напрямую.
• Молоко должно быть комнатной температуры – либо слегка подогрейте его на водяной бане до 37 °C (99 °F). Избегайте более высоких температур: примерно с 44 °C пробиотические культуры повреждаются или погибают.

Подготовка

1. Откройте все 7 капсул и высыпьте порошок в небольшую миску.
2. Добавьте 1 ст. л. инулина на литр молока – это служит пребиотиком и способствует росту бактерий. Для людей с непереносимостью фруктозы подходят альтернативы GOS или XOS.
3. Добавьте 2 ст. л. молока в миску и тщательно перемешайте, чтобы избежать комков.
4. Добавьте оставшееся молоко и хорошо перемешайте.
5. Перелейте смесь в подходящую для ферментации емкость (например, стеклянную)
6. Поместите в йогуртницу, установите температуру на 41 °C (105 °F) и ферментируйте 36 часов.

Со второй партии используйте 2 столовые ложки йогурта из предыдущей партии в качестве закваски

Первую партию вы готовите с помощью капсул с бактериями.

Со второй партии используйте 2 столовые ложки йогурта из предыдущей партии в качестве закваски. Это также применимо, если первый набор ещё жидкий или не совсем плотный. Используйте его в качестве закваски, пока он пахнет свежо, имеет мягко кислый вкус и не показывает признаков порчи (нет плесени, необычных пятен, резкого запаха).

На 1 литр молока:

• 2 ст. л. йогурта из предыдущей партии

• 1 ст. л. инулина

• 1 литр ультрапастеризованного молока или цельного молока, обработанного ультравысокой температурой и гомогенизированного

Вот как:

1. Положите 2 ст. л. йогурта из предыдущей партии в небольшую миску.

2. Добавьте 1 столовую ложку инулина и размешайте с 2 столовыми ложками молока до однородности без комков.

3. Добавьте оставшееся молоко и хорошо перемешайте.

4. Перелейте смесь в подходящую для ферментации ёмкость и поместите её в йогуртницу.

5. Ферментируйте при 41 °C в течение 36 часов.

Примечание: Инулин — это пища для культур. Добавляйте 1 столовую ложку инулина на литр молока для каждой партии.

Если у вас есть вопросы, мы рады помочь вам по электронной почте team@tramunquiero.com или через нашу форму обратной связи.

Почему 36 часов?

Выбор длительности ферментации основан на научных данных: L. reuteri требует около 3 часов на удвоение. За 36 часов происходит 12 циклов удвоения – это соответствует экспоненциальному росту и высокой концентрации пробиотических активных микроорганизмов в готовом продукте. Кроме того, более длительное созревание стабилизирует молочные кислоты и делает культуры особенно устойчивыми.

Важно отметить!

Первый набор часто не удаётся у многих пользователей. Однако его не следует выбрасывать. Рекомендуется начать новую партию с двумя столовыми ложками первого набора. Если и это не удаётся, проверьте температуру вашего йогуртницы. Для устройств с точной настройкой температуры первый набор обычно получается хорошо.

Советы для идеального результата

• Первый набор обычно получается немного более жидким или зернистым. Используйте 2 столовые ложки предыдущей партии в качестве закваски для следующего – с каждой новой партией консистенция улучшается.
• Больше жира = более густая консистенция: чем выше жирность молока, тем кремовее становится йогурт.
• Готовый йогурт хранится в холодильнике до 9 дней.

Рекомендации по употреблению:

Ежедневно употребляйте около половины чашки (примерно 125 мл) йогурта – желательно регулярно, лучше всего на завтрак или в качестве перекуса. Это позволяет содержащимся микробам оптимально развиваться и устойчиво поддерживать ваш микробиом.

Приготовление йогурта из растительного молока – альтернатива с кокосовым молоком

Если вы рассматриваете использование растительных молочных альтернатив для приготовления йогурта SIBO из-за непереносимости лактозы, учтите: это обычно не требуется. Во время ферментации пробиотические бактерии разлагают большую часть присутствующей лактозы – готовый йогурт поэтому часто хорошо переносится даже при непереносимости лактозы.

Тем не менее, те, кто хочет избегать молочных продуктов по этическим причинам (например, веганы) или из-за опасений по поводу гормонов в молоке животных, могут обратиться к растительным альтернативам, таким как кокосовое молоко. Приготовление йогурта из растительного молока технически более сложное, поскольку отсутствует природный источник сахара (лактоза), который бактерии используют как источник энергии.

Преимущества и проблемы

Преимущество растительных молочных продуктов в том, что они не содержат гормонов, как это бывает в коровьем молоке. Однако многие отмечают, что ферментация с растительным молоком часто проходит ненадежно. Особенно кокосовое молоко склонно к расслоению во время ферментации – на водянистые фазы и жировые компоненты – что может повлиять на текстуру и вкус.

Рецепты с желатином или пектином иногда дают лучшие результаты, но остаются ненадежными. Перспективной альтернативой является использование гуаровой камеди, которая не только способствует желаемой кремовой консистенции, но и действует как пребиотическая клетчатка для микробиома.

Рецепт: йогурт из кокосового молока с гуаровой камедью

Эта основа позволяет успешно ферментировать йогурт с кокосовым молоком и может быть запущена бактериальным штаммом на ваш выбор – например, с L. reuteri или закваской из предыдущей партии.

Ингредиенты

• 1 банка (около 400 мл) кокосового молока (без добавок, таких как ксантан или желлан, допускается гуаровая камедь)
• 1 ст. л. сахара (сахарозы)
• 1 ст. л. сырого картофельного крахмала
• ¾ ч. л. гуаровой камеди (не частично гидролизованной!)
• Бактериальная культура на ваш выбор (например, содержимое капсулы L. reuteri с не менее 5 миллиардов КОЕ)
  или 2 ст. л. йогурта из предыдущей партии

Подготовка

1. Нагрев
   Нагрейте кокосовое молоко в небольшой кастрюле на среднем огне до примерно 82°C (180°F) и поддерживайте эту температуру 1 минуту.
2. Вмешивание крахмала
   Смешайте сахар и картофельный крахмал, помешивая. Затем снимите с огня.
3. Вмешайте гуаровую камедь
   Примерно через 5 минут охлаждения вмешайте гуаровую камедь. Теперь взбейте погружным блендером или в стационарном блендере не менее 1 минуты – это обеспечит однородную и густую консистенцию (похожую на сливки).
4. Дать остыть
   Дайте смеси остыть до комнатной температуры.
5. Добавьте бактерии
   Аккуратно вмешайте пробиотическую культуру (не взбивайте).
6. Ферментация
   Вылейте смесь в стеклянную ёмкость и ферментируйте в течение 48 часов при температуре около 37°C (99°F).

Почему гуаровая камедь?

Гуаровая камедь — это натуральное волокно, получаемое из бобов гуара. Она в основном состоит из сахарных молекул галактозы и маннозы (галактоманнан) и служит пребиотическим волокном, ферментируемым полезными кишечными бактериями — например, в короткоцепочечные жирные кислоты, такие как бутират и пропионат.

Преимущества гуаровой камеди:

• Стабилизация основы йогурта: предотвращает расслоение жира и воды.
• Пребиотический эффект: способствует росту полезных бактериальных штаммов, таких как Bifidobacterium, Ruminococcus и Clostridium butyricum.
• Лучший баланс микробиома: поддерживает людей с синдромом раздражённого кишечника или жидким стулом.
• Повышение эффективности антибиотиков: исследования показали на 25% более высокий уровень успеха в лечении СИБР (синдром избыточного бактериального роста в тонком кишечнике).

Важно: не используйте частично гидролизованную форму гуаровой камеди — она не обладает гелеобразующим эффектом и не подходит для йогурта.

Почему мы рекомендуем 3–4 капсулы на партию

Для первой ферментации с Limosilactobacillus reuteri мы рекомендуем использовать 3–4 капсулы (15–20 миллиардов КОЕ) на партию.

Эта дозировка основана на рекомендациях доктора Уильяма Дэвиса, который в своей книге «Super Gut» (2022) описывает, что для успешной ферментации необходимо стартовое количество не менее 5 миллиардов колониеобразующих единиц (КОЕ). Более высокая стартовая доза, около 15–20 миллиардов КОЕ, оказалась особенно эффективной.

Фон: L. reuteri удваивается примерно каждые 3 часа при оптимальных условиях. За типичное время ферментации в 36 часов происходит около 12 удвоений. Это означает, что даже относительно небольшое начальное количество теоретически может быть достаточным для производства большого числа бактерий.

На практике высокая начальная дозировка оправдана по нескольким причинам. Во-первых, она увеличивает вероятность того, что L. reuteri быстро и доминирующе закрепится против любых потенциально присутствующих чужеродных микроорганизмов. Во-вторых, высокая стартовая концентрация обеспечивает стабильное снижение pH, что стабилизирует типичные условия ферментации. В-третьих, слишком низкая начальная плотность может привести к задержке начала ферментации или недостаточному росту.

Поэтому мы рекомендуем использовать 3–4 капсулы для первой партии, чтобы обеспечить надёжный старт культуры йогурта. После успешной первой ферментации йогурт обычно можно использовать до 20 раз для повторного культивирования, прежде чем рекомендуется свежая закваска.

Перезапуск после 20 ферментаций

Распространённый вопрос при ферментации с Limosilactobacillus reuteri: сколько раз можно повторно использовать закваску для йогурта, прежде чем потребуется свежая культура? Доктор Уильям Дэвис в своей книге Super Gut (2022) рекомендует не воспроизводить ферментированный йогурт Reuteri непрерывно более 20 поколений (или партий). Но оправдано ли это число с научной точки зрения? И почему именно 20 — а не 10 или 50?

Что происходит во время обратного посева?

Как только вы приготовили йогурт Reuteri, вы можете использовать его как закваску для следующей партии. Это переносит живые бактерии из готового продукта в новый питательный раствор (например, молоко или растительные альтернативы). Это экологично, экономит капсулы и часто применяется на практике.

Однако многократное повторное культивирование приводит к биологической проблеме:
Микробный дрейф.

Микробный дрейф — как меняются культуры

С каждым переносом состав и свойства бактериальной культуры могут постепенно изменяться. Причины этого:

• Спонтанные мутации во время деления клеток (особенно при высокой смене поколений в тёплой среде)
• Отбор определённых субпопуляций (например, более быстрые растущие вытесняют более медленных)
• Загрязнение нежелательными микроорганизмами из окружающей среды (например, воздушные микробы, микрофлора кухни)
• Адаптации, связанные с питательными веществами (бактерии "акклиматизируются" к определённым видам молока и меняют свой метаболизм)

Результат: после нескольких поколений уже не гарантируется, что в йогурте присутствует тот же вид бактерий — или по крайней мере та же физиологически активная вариация — что и в начале.

Почему доктор Дэвис рекомендует 20 поколений

Доктор Уильям Дэвис изначально разработал метод йогурта L. reuteri для своих читателей, чтобы специально использовать определённые полезные эффекты для здоровья (например, выделение окситоцина, улучшение сна, улучшение кожи). В этом контексте он пишет, что подход "надежно работает около 20 поколений", после чего следует использовать новую стартовую культуру из капсулы (Davis, 2022).

Это основано не на систематических лабораторных тестах, а на практическом опыте ферментации и отчетах его сообщества.

«После примерно 20 поколений повторного использования ваш йогурт может потерять эффективность или перестать надежно ферментироваться. В этот момент снова используйте свежую капсулу в качестве стартера.»
— Super Gut, доктор Уильям Дэвис, 2022

Он прагматично обосновывает это число: после примерно 20 повторных культивирований риск того, что нежелательные изменения станут заметны — например, более жидкая консистенция, изменённый аромат или сниженный полезный эффект.

Существуют ли научные исследования по этому вопросу?

Конкретных научных исследований именно по йогурту L. reuteri за 20 циклов ферментации пока нет. Однако есть исследования стабильности молочнокислых бактерий при многократных пассажаx:

• В пищевой микробиологии общепринято, что генетические изменения могут происходить после 5–30 поколений — в зависимости от вида, температуры, среды и гигиены (Giraffa et al., 2008).
• Исследования ферментации с Lactobacillus delbrueckii и Streptococcus thermophilus показывают, что после примерно 10–25 поколений может произойти изменение ферментационной активности (например, снижение кислотности, изменение аромата) (O’Sullivan et al., 2002).
• Для Lactobacillus reuteri в частности известно, что его пробиотические свойства могут сильно варьироваться в зависимости от подтипа, изолята и условий окружающей среды (Walter et al., 2011).

Эти данные указывают: 20 поколений — это консервативное, разумное руководство для сохранения целостности культуры — особенно если вы хотите поддерживать полезные эффекты для здоровья (например, выработку окситоцина).

Вывод: 20 поколений как практический компромисс

Нельзя точно научно определить, является ли 20 "волшебным числом". Но:

• Отбрасывать менее 10 партий обычно не требуется.
• Выращивание более 30 партий увеличивает риск мутаций или загрязнений.
• 20 партий соответствуют примерно 5–10 месяцам использования (в зависимости от потребления) – хороший срок для нового начала.

Рекомендация для практики:

После максимум 20 партий йогурта следует использовать новый подход с свежей стартовой культурой из капсул – особенно если вы хотите специально использовать L. reuteri как «Потерянный вид» для вашего микробиома.

Ежедневные преимущества йогурта при СИБР

Восстановите микробиом с утраченными видами – с йогуртом из L. reuteri, L. gasseri и B. coagulans

Микробиом играет центральную роль в нашем здоровье. Он влияет не только на пищеварение, но и на иммунную систему и энтерическую нервную систему, которая тесно связана с мозгом (Foster et al., 2017). Нарушенный баланс микробной колонизации, особенно в тонком кишечнике, может привести к широкому спектру жалоб.

Энтерическая нервная система (ЭНС), часто называемая "кишечным мозгом", является независимой нервной системой в пищеварительном тракте. Она состоит из более чем 100 миллионов нервных клеток, расположенных вдоль всей стенки кишечника – больше, чем в спинном мозге. ЭНС самостоятельно контролирует многие жизненно важные процессы: регулирует движения кишечника (перистальтику), секрецию пищеварительных соков, кровоток к слизистой оболочке и даже координирует части иммунной защиты в кишечнике (Furness, 2012).

Хотя он функционирует независимо, кишечный мозг тесно связан с головным мозгом через нервные пути, особенно через блуждающий нерв. Эта связь, известная как ось кишечник-мозг, объясняет, почему психологический стресс, такой как стресс, может влиять на пищеварение, и почему нарушенный микробиом также влияет на настроение, сон и концентрацию (Cryan et al., 2019).

SIBO (Small Intestinal Bacterial Overgrowth) означает чрезмерное разрастание бактерий в тонком кишечнике с чрезмерно большим количеством или неправильным типом бактерий. Эти микроорганизмы нарушают всасывание питательных веществ и приводят к таким симптомам, как вздутие живота, боли в животе, дефицит питательных веществ и пищевая непереносимость (Rezaie et al., 2020).

Распространённой причиной SIBO является замедленная или нарушенная кишечная моторика. Эта так называемая кишечная моторика отвечает за транспорт пищевого комка по пищеварительному тракту волнообразными движениями.

Если этот естественный механизм очищения, так называемая кишечная моторика, нарушается, транспорт кишечного содержимого замедляется. Это позволяет бактериям накапливаться и размножаться в необычно больших количествах в тонком кишечнике, что приводит к бактериальному разрастанию. Это патологическое разрастание бактерий характерно для SIBO и может вызывать пищеварительные жалобы и воспаление (Rezaie et al., 2020).

Повторные курсы антибиотиков, хронический стресс или диета с низким содержанием клетчатки также могут дополнительно нарушать баланс микробиома. Не только хронический стресс, но особенно кратковременный стресс вызывает снижение активности кишечника по сравнению с обычным состоянием. В стрессовых ситуациях организм выделяет гормоны стресса, такие как адреналин и кортизол, которые влияют на вегетативную нервную систему и вызывают реакцию "выключения".

Это снижает моторику кишечника, уменьшает кровоток к кишечнику и замедляет пищеварительную активность, чтобы обеспечить энергию для реакции "бей или беги". Это временное подавление функции кишечника способствует накоплению бактерий в тонком кишечнике и может способствовать развитию бактериального разрастания (Konturek et al., 2011).

Целенаправленный способ поддержать микробный баланс в тонком кишечнике — это производство пробиотического йогурта с определёнными бактериальными штаммами. К ним относятся Limosilactobacillus reuteri, Lactobacillus gasseri и Bacillus coagulans, три пробиотических микроорганизма с задокументированным потенциалом для проблем, связанных с SIBO, включая подавление патогенных микробов, модуляцию иммунной системы и защиту слизистой кишечника (Savino et al., 2010; Park et al., 2018; Hun, 2009).

В этой главе вы узнаете, как легко приготовить так называемый йогурт SIBO в домашних условиях. Включённые пошаговые инструкции показывают, как специально ферментировать три выбранных штамма для создания пробиотической пищи, которая также подходит для людей с непереносимостью лактозы.

Укрепление микробиома – роль Lost Species

Человеческий микробиом претерпевает глубокие изменения. Наш современный образ жизни – характеризующийся сильно обработанными продуктами, высокими стандартами гигиены, кесаревыми сечениями, сокращёнными периодами грудного вскармливания и частым применением антибиотиков – привёл к тому, что некоторые виды микробов, которые были частью нашей внутренней экосистемы на протяжении тысячелетий, сегодня почти не встречаются в кишечнике человека.

Эти микробы называют «Lost Species» – то есть «потерянные виды».

Научные исследования предполагают, что утрата этих видов связана с ростом современных проблем со здоровьем, таких как аллергии, аутоиммунные заболевания, хронические воспаления, психические расстройства и метаболические болезни (Blaser, 2014).

Восстановление микробиома через целенаправленное введение «Lost Species» открывает новые перспективы для профилактики и лечения множества болезней цивилизации. Заселение этих древних микробов – например, с помощью специальных пробиотиков, ферментированных продуктов или даже трансплантации фекальной микрофлоры – является перспективным способом укрепления микробного разнообразия и, следовательно, устойчивости организма.

Три ключевых штамма, сильная поддержка микробиома

Стартовый набор содержит Limosilactobacillus reuteri, чётко определённый Lost Species – то есть вид микробов, который часто сильно сокращён или почти исчез в современных западных экосистемах кишечника.

Lactobacillus gasseri встречается реже, чем раньше, и является редким во многих западных микробиомах без внешнего поступления, но не считается классическим Lost Species.

Bacillus coagulans не является кишечным микроорганизмом в строгом смысле, а спорообразующим почвенным микроорганизмом, который лишь изредка встречается в кишечнике. Это не Lost Species, а редкий, интродуцированный вид с особыми стабилизирующими свойствами для кишечника.

Таким образом, эта комбинация объединяет классический Lost Species с редкими, но проверенными штаммами для целенаправленной и универсальной поддержки вашего микробиома.

Limosilactobacillus reuteri – ключевой игрок для здоровья

Что такое Limosilactobacillus reuteri?

Limosilactobacillus reuteri (ранее: Lactobacillus reuteri) – пробиотическая бактерия, которая изначально была постоянной частью человеческого микробиома – особенно у грудных детей и в традиционных культурах. Однако в современных индустриальных обществах она в значительной степени утрачена – предположительно из-за кесаревых сечений, применения антибиотиков, чрезмерной гигиены и бедного рациона (Blaser, 2014).

L. reuteri выделяется необычной способностью: он взаимодействует напрямую с иммунной системой, гормональным балансом и даже центральной нервной системой. Многочисленные исследования показывают, что этот обитатель микробиома может положительно влиять на пищеварение, сон, регуляцию стресса, рост мышц и эмоциональное благополучие.

Краткое изложение ключевых свойств Limosilactobacillus reuteri

• Способствует формированию сильного микробиома
• Стимулирует выработку окситоцина через ось кишечник-мозг
• Регулирует иммунную систему и обладает противовоспалительным эффектом
• Углубляет сон
• Поддерживает либидо и сексуальную функцию
• Способствует росту мышц
• Помогает уменьшить висцеральный жир
• Стабилизирует настроение
• Улучшает текстуру кожи
• Повышает физическую работоспособность

Lactobacillus gasseri – универсальный помощник для кишечника и обмена веществ

Что такое Lactobacillus gasseri?

Lactobacillus gasseri — пробиотическая бактерия, естественно обитающая в человеческом кишечнике, но менее распространённая в современных индустриальных обществах, чем раньше (Kleerebezem & Vaughan, 2009). Она относится к группе молочнокислых бактерий и играет важную роль в поддержании здоровой кишечной флоры.

L. gasseri известен своими разнообразными положительными эффектами на пищеварение, обмен веществ и иммунную систему. Хотя он не считается классическим "Потерянным видом", его присутствие в кишечнике многих людей сегодня значительно уменьшилось.

Почему L. gasseri важен?

Lactobacillus gasseri поддерживает здоровье во многих аспектах, особенно в отношении обмена веществ, функции кишечника и иммунной системы. Его способность снижать жировую ткань и подавлять воспаление делает его важным пробиотиком для людей с избыточным весом или метаболическими проблемами. Хотя L. gasseri сегодня встречается реже, чем в традиционных популяциях, он не является классическим представителем "Потерянных видов", а ценным дополнением к здоровому микробиому.

Краткое изложение ключевых свойств Lactobacillus gasseri:

• Поддерживает сбалансированный микробиом кишечника
• Способствует выработке молочной кислоты для регулирования pH
• Помогает расщеплять жир на животе и висцеральный жир
• Поддерживает обмен веществ
• Способствует снижению воспаления
• Может модулировать иммунную систему
• Способствует здоровью пищеварения
• Улучшает общее самочувствие

Bacillus coagulans — надёжный помощник для здоровья кишечника и иммунной системы

Что такое Bacillus coagulans?

Bacillus coagulans — это спорообразующая пробиотическая бактерия, характеризующаяся высокой устойчивостью к теплу, кислоте и хранению (Elshaghabee et al., 2017). В отличие от многих других пробиотиков, B. coagulans особенно хорошо переживает прохождение через желудок и может активно развиваться в кишечнике. Благодаря этим свойствам он часто используется в пищевых добавках и ферментированных продуктах.

B. coagulans встречается в традиционных продуктах, таких как ферментированные овощи и некоторые азиатские продукты. Он значительно способствует стабильности и здоровью микробиома.

Бактерии, образующие споры, — садовники микробиома

Пробиотические бактерии, образующие споры, такие как Bacillus coagulans, считаются "садовниками" кишечника в исследованиях микробиома. Это обозначение основано на их особой способности активно регулировать микробный экосистему и поддерживать её в здоровом балансе. Их ключевая особенность — способность образовывать споры: в ответ на неблагоприятные условия окружающей среды эти микроорганизмы могут переходить в высокоустойчивую спящую форму, так называемую эндоспору.

Эта спора не является формой размножения, а представляет собой режим выживания. В форме споры генетический материал защищен плотной многослойной оболочкой, что позволяет бактерии выдерживать экстремальные температуры, сухость, УФ-излучение, алкоголь, дефицит кислорода и особенно желудочную кислоту.

Спорообразователи, такие как B. coagulans, проходят через желудочно-кишечный тракт практически без повреждений. Только в тонком кишечнике, при подходящих условиях, таких как влажность, температура и желчные соли, они прорастают и становятся активными (Setlow, 2014; Elshaghabee et al., 2017).

Чем отличаются неспорообразующие бактерии?

В отличие от них, неспорообразующие виды, такие как Limosilactobacillus reuteri или Bifidobacterium infantis, выполняют более дифференцированные роли в нейроэндокринной коммуникации: они влияют на сигнальные пути между кишечником, нервной и гормональной системами.

Неспорообразующие пробиотические бактерии, такие как Limosilactobacillus reuteri и Bifidobacterium infantis, активно участвуют в нейроэндокринной регуляции, то есть в тонкой настройке между нервной и гормональной системами. Эти микроорганизмы производят предшественники нейротрансмиттеров, таких как триптофан (предшественник серотонина) или ГАМК (гамма-аминомасляная кислота), и стимулируют высвобождение центральных посредников, таких как серотонин и окситоцин, через рецепторы в кишечнике, а также через блуждающий нерв.

Таким образом, они влияют на эмоциональные и гормональные процессы, такие как настроение, управление стрессом, качество сна и социальные связи. Их влияние на так называемую ось кишечник-мозг хорошо задокументировано и все активнее изучается в терапевтических целях, особенно в связи с заболеваниями, связанными со стрессом, и психосоматическими жалобами (Buffington et al., 2016; O’Mahony et al., 2015).

Спорообразующие бактерии, такие как Bacillus coagulans, действуют преимущественно локально в кишечнике, способствуя балансу кишечной флоры и укрепляя защитную функцию слизистой кишечника. Таким образом, они поддерживают барьерную функцию кишечника и помогают сдерживать вредоносные микроорганизмы.

В отличие от неспорообразующих бактерий, они имеют лишь ограниченное прямое влияние на функции организма более высокого уровня или на связь между кишечником и мозгом. Их основное воздействие проявляется преимущественно в микросреде кишечника (Elshaghabee et al., 2017; Mazanko et al., 2018).

Другие спорообразующие кишечные бактерии

Помимо Bacillus coagulans, к спорообразующим видам относятся следующие:

• Bacillus subtilis – Микроб года 2023, известен из Натто, стабилизирует микробиом и производит ферменты
• Clostridium butyricum – производит бутират и обладает противовоспалительным эффектом
• Bacillus clausii – доказано эффективно при диарее после приема антибиотиков
• Bacillus indicus – производит антиоксидантные каротиноиды

Эти виды также обладают высокой устойчивостью и регулируют иммунные функции, целостность барьера и микробный баланс (Cutting, 2011; Elshaghabee et al., 2017).

Почему Bacillus coagulans важен?

Благодаря высокой устойчивости и пробиотической эффективности Bacillus coagulans является ценным партнёром для здоровья кишечника, особенно для людей с чувствительной пищеварительной системой или хроническими кишечными расстройствами. Он дополняет другие пробиотические виды своей уникальной способностью оставаться эффективным в виде спор даже в неблагоприятных условиях.

Краткое описание основных характеристик Bacillus coagulans:

• Поддерживает восстановление здорового микробиома
• Производит молочную кислоту для регулирования pH кишечника
• Поддерживает пищеварение и усвоение питательных веществ
• Модулирует иммунную систему и снижает воспаление
• Облегчает симптомы синдрома раздражённого кишечника и других пищеварительных расстройств
• Выживает при прохождении через желудок благодаря образованию спор
• Устойчив к теплу и кислоте, что облегчает хранение
• Стабилизирует кишечную флору за счёт образования спор
• Способствует иммунной регуляции
• Помогает уменьшить воспаление
• Повышает устойчивость к стрессовым факторам
• Оказывает положительное влияние на кишечный барьер

Источники:

• https://innercircle.drdavisinfinitehealth.com/probiotic_yogurt_recipes
• Фостер, Дж. А., Ринаман, Л., & Криан, Дж. Ф. (2017). Стресс и ось кишечник-мозг: Регуляция микробиомом. Neurobiology of Stress, 7, 124–136.
• Фернесс, Дж. Б. (2012). Энтеральная нервная система и нейрогастроэнтерология. Nature Reviews Gastroenterology & Hepatology, 9(5), 286–294.
• Криан, Дж. Ф., О’Риордан, К. Дж., Коуэн, К. С. М., Сандху, К. В., Бастианссен, Т. Ф. С., Бёме, М., ... & Динан, Т. Г. (2019). Ось микробиота-кишечник-мозг. Physiological Reviews, 99(4), 1877–2013.
• Резаи, А., Бурези, М., Лембо, А., Лин, Х., Маккалум, Р., Рао, С., ... & Пиментел, М. (2020). Тестирование дыхания на основе водорода и метана при заболеваниях желудочно-кишечного тракта: Североамериканский консенсус. The American Journal of Gastroenterology, 115(5), 662–681.
• Резаи, А., Буреси, М., Лембо, А., Лин, Х. С., Маккалум, Р., Рао, С., ... & Пиментел, М. (2020). Тестирование дыхания на водород и метан при заболеваниях желудочно-кишечного тракта: североамериканский консенсус. The American Journal of Gastroenterology, 115(5), 675–684. https://doi.org/10.14309/ajg.0000000000000544
• Контурек, П. К., Бржозовски, Т., & Контурек, С. Дж. (2011). Стресс и кишечник: патофизиология, клинические последствия, диагностический подход и варианты лечения. Journal of Physiology and Pharmacology, 62(6), 591–599.
• Савино, Ф., Кордиско, Л., Тараско, В., Локателли, Э., Ди Джоя, Д., & Маттеуцци, Д. (2010). Lactobacillus reuteri DSM 17938 при коликах у младенцев: рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое исследование. Pediatrics, 126(3), e526–e533.
• Парк, Дж. Х., Ли, Дж. Х., & Шин, С. Ч. (2018). Терапевтический эффект Lactobacillus gasseri при хроническом колите и микробиоте кишечника. Journal of Microbiology and Biotechnology, 28(12), 1970–1979.
• Хан, Л. (2009). Bacillus coagulans значительно улучшил абдоминальную боль и вздутие у пациентов с СРК. Postgraduate Medicine, 121(2), 119–124.
• Кадзука, Ю., Сато, М., Имаидзуми, К. и др. (2010). Регуляция абдоминального ожирения пробиотиками (Lactobacillus gasseri SBT2055) у взрослых с тенденцией к ожирению в рандомизированном контролируемом исследовании. European Journal of Clinical Nutrition, 64(6), 636-643.
• Клееребезем, М., & Воэн, Э. Э. (2009). Пробиотики и кишечные лактобациллы и бифидобактерии: молекулярные подходы к изучению разнообразия и активности. Annual Review of Microbiology, 63, 269–290.
• Парк, С., Бэ, Дж.-Х., & Ким, Дж. (2013). Влияние Lactobacillus gasseri BNR17 на массу тела и жировую ткань у мышей с ожирением, вызванным диетой. Journal of Microbiology and Biotechnology, 23(3), 344-349.
• Ким, Х. С., Ли, Б. Дж., & Ли, Дж. С. (2015). Lactobacillus gasseri способствует функции кишечного барьера в клетках Caco-2. Journal of Microbiology, 53(3), 169-176.
• Мацумото, М., Иноуэ, Р., Цукахара, Т. и др. (2008). Влияние кишечной микробиоты на метаболом кишечного просвета. Scientific Reports, 8, 7800.
• Майер, Э. А., Тиллиш, К., & Гупта, А. (2014). Ось кишечник/мозг и микробиота. The Journal of Clinical Investigation, 124(10), 4382–4390.
• Эльшагхаби, Ф. М. Ф., Рокана, Н., Гулхане, Р. Д., Шарма, Ч., & Панвар, Х. (2017). Пробиотики Bacillus: Bacillus coagulans, потенциальный кандидат для функциональных продуктов питания и фармацевтики. Frontiers in Microbiology, 8, 1490.
• Шах, Н., Ядав, С., Сингх, А., & Праджапати, Дж. Б. (2019). Эффективность Bacillus coagulans в улучшении здоровья кишечника: обзор. Journal of Applied Microbiology, 126(4), 1224-1233.
• Гане, М., Азадбахт, М., & Салехи-Абаргоуэй, А. (2020). Влияние добавок Bacillus coagulans на активность пищеварительных ферментов и микробиоту кишечника: систематический обзор. Probiotics and Antimicrobial Proteins, 12, 1252–1261.
• Маджид, М., Нагабхушанам, К., & Аршад, М. (2018). Иммуномодулирующее действие Bacillus coagulans в здоровье и болезни. Microbial Pathogenesis, 118, 101-105.
• Хатри, С., Мишра, Р., & Джейн, С. (2019). Bacillus coagulans для лечения синдрома раздраженного кишечника: рандомизированное контролируемое исследование. Clinical and Experimental Gastroenterology, 12, 69–76.
• Баффингтон, С. А. и др. (2016). Микробная реформация обращает социальные и синаптические дефициты у потомства, вызванные диетой матери. Cell, 165(7), 1762–1775.
• Каттинг, С. М. (2011). Пробиотики Bacillus. Food Microbiology, 28(2), 214–220.
• Эльшагхаби, Ф. М. Ф. и др. (2017). Bacillus как потенциальные пробиотики: статус, проблемы и перспективы. Frontiers in Microbiology, 8, 1490.
• Геларди, Э. и др. (2015). Влияние спор Bacillus clausii на состав и метаболический профиль микробиоты кишечника. Frontiers in Microbiology, 6, 1390.
• Хонг, Х. А. и др. (2005). Использование спорообразующих бактерий в качестве пробиотиков. FEMS Microbiology Reviews, 29(4), 813–835.
• Мазанко, М. С. и др. (2018). Пробиотические свойства бактерий Bacillus. Veterinaria i Kormlenie, (4), 30–35.
• О’Махони, С. М. и др. (2015). Микробиом и детские заболевания: акцент на ось мозг-кишечник. Birth Defects Research Part C, 105(4), 296–313.
• Сетлоу, П. (2014). Прорастание спор видов Bacillus: что мы знаем и чего не знаем. Journal of Bacteriology, 196(7), 1297–1305.
• Баффингтон С.А. и др. (2016): Микробная реформация обращает социальные и синаптические дефициты у потомства, вызванные диетой матери. Cell 165(7): 1762–1775.
• О’Махони С.М. и др. (2015): Микробиом и детские заболевания: акцент на ось мозг–кишечник. Birth Defects Research Part C 105(4): 296–313.
• Эльшагхаби Ф.М.Ф., Рокана Н., Гулхане Р.Д., Шарма С., Панвар Х. Пробиотики Bacillus: обзор. Front Microbiol. 2017;8:1490. doi:10.3389/fmicb.2017.01490
• Мазанко М.С., Морозов И.В., Клименко Н.С., Бабенко В.А. Иммуномодулирующее действие спор Bacillus coagulans в кишечнике. Микробиология. 2018;87(3):336–343. doi:10.1134/S0026261718030148