L. reuteri + 11 дополнительных штаммов (всего 12) | Включает все утраченные виды | 6 стартовых наборов для йогурта | Набор Всех Комплектов | Стартовые культуры | 18 стартеров для йогурта
руб18.600,00
Перейти к информации о продукте
L. reuteri + 11 дополнительных штаммов (всего 12) | Включает все утраченные виды | 6 стартовых наборов для йогурта | Набор Всех Комплектов | Стартовые культуры | 18 стартеров для йогурта
руб18.600,00
Стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа.
Самовывоз в настоящее время недоступен
18 заквасок для йогурта • 6 наборов заквасок для йогурта • 12 бактериальных штаммов • Включает все Потерянные виды • До 378 партий йогурта • Подробная электронная книга включена • Поддержка клиентов включена
Почему клиенты выбирают Набор Всех Комплектов
Многие выбирают Набор Всех Комплектов, потому что он объединяет все шесть наших наборов заквасок для йогурта в одном пакете.
Набор включает Счастливый кишечник, Лёгкий кишечник, Спокойный кишечник, Стабильный SIBO, SIBO и Protect Gut, предоставляя доступ к 12 тщательно отобранным бактериальным штаммам, включая все текущие Потерянные виды, при этом позволяя готовить свежий йогурт дома с использованием хорошо определённых бактериальных штаммов и гибких заквасок в капсулах.
Он предназначен для всех, кто хочет исследовать наш полный ассортимент комбинаций заквасок для йогурта, сохраняя полный контроль над ингредиентами, бактериальными штаммами и процессом ферментации.
Почему выбирают наши закваски?
✓ Шесть полных наборов заквасок для йогурта в одном наборе
✓ Двенадцать хорошо определённых бактериальных штаммов
✓ Включает все текущие Потерянные виды
✓ Свежий йогурт, приготовленный дома
✓ До 378 партий йогурта из одного набора
✓ Закваски в капсулах
✓ Производство с сертификатом GMP
✓ Независимо проверенное качество
✓ Подробные электронные книги с пошаговыми инструкциями включены
✓ Персональная поддержка клиентов, когда вам нужна помощь
Почему эти наборы заквасок широко изучаются?
Набор Всех Комплектов объединяет шесть наборов заквасок для йогурта, содержащих бактериальные штаммы, которые были тщательно изучены в исследованиях микробиома.
Несколько включённых штаммов, включая L. reuteri и Bifidobacterium infantis, часто обсуждаются в научной литературе как Потерянные виды, поскольку считаются гораздо менее распространёнными в современных популяциях, чем в прошлом.
Вместе включённые бактериальные штаммы представляют собой одни из самых известных культур, используемых для ферментации домашнего йогурта и исследований микробиома.
Области научных исследований
| Стартовый набор | Область исследований |
|---|---|
| 1. Счастливый кишечник | Потерянные виды, микробиом кишечника, ось кишечник–мозг, иммунная система, барьер кишечника, настроение и поведение |
| 2. Лёгкий кишечник | Потерянные виды, микробиом кишечника, метаболизм, состав тела, физиология пищеварения, барьер кишечника, микробиом тонкой кишки |
| 3. Спокойный кишечник | Потерянные виды, микробиом кишечника, исследования СРК, барьер кишечника, иммунная система, микробиом раннего возраста |
| 4. SIBO Stable | Потерянные виды, микробиом кишечника, физиология пищеварения, барьер кишечника, спорообразующие бактерии, исследования микробиома, взаимодействия хозяина и микробов |
| 5. SIBO | Потерянные виды, микробиом кишечника, физиология пищеварения, барьер кишечника, спорообразующие бактерии, взаимодействия хозяина и микробов, ферментированные продукты |
| 6. Protect Gut (исключительно в Наборе Всех Комплектов) | Потерянные виды, микробиом кишечника, барьер кишечника, иммунная система, ферментированные продукты, молочнокислые бактерии, исследования микробиома |
Что включено?
Набор Всех Комплектов включает все шесть наборов стартеров для йогурта:
• Набор стартеров для йогурта Happy Gut
• Набор стартеров для йогурта Light Gut
• Набор стартеров для йогурта Calm Gut
• Набор стартеров для йогурта SIBO Stable
• Набор стартеров для йогурта SIBO
• Набор стартеров для йогурта Protect Gut
Сколько стартеров включено?
Каждый стартовый набор содержит 3 отдельных стартера для йогурта.
Таким образом, комплект содержит:
• 6 наборов стартеров для йогурта
• 18 отдельных стартеров для йогурта
Каждый отдельный стартер можно использовать для приготовления одной партии йогурта.
В сумме комплект позволяет приготовить до 18 начальных партий йогурта до любого повторного посева.
Готовый йогурт может использоваться в качестве стартера для последующих партий.
Научные исследования молочнокислых бактерий показали, что многократное повторное посевание возможно на протяжении нескольких поколений. На практике многие пользователи успешно повторно посеивают свой йогурт как минимум 10 раз.
Доктор Уильям Дэвис рекомендует начинать заново с новых капсул примерно после 20 повторных посевов.
Это означает, что каждый стартер может произвести до 21 партии йогурта (1 начальная партия плюс до 20 повторных посевов).
Таким образом, полный комплект может произвести до 378 партий йогурта.
Температура ферментации
В зависимости от выбранного стартового набора температура ферментации варьируется от:
• 37°C (99°F)
• 38°C (100°F)
• 41°C (106°F)
Подробные инструкции включены в прилагаемые руководства.
Обзор включённых наборов и штаммов
В следующей таблице представлен обзор всех стартовых наборов, включённых штаммов и количества Потерянных видов.
| Стартовый набор | Включённые штаммы | Потерянные виды |
|---|---|---|
| Счастливый кишечник | L. reuteri, L. rhamnosus, B. infantis | 2 |
| Лёгкий кишечник | L. reuteri, L. gasseri, B. longum | 2 |
| Спокойный кишечник | L. reuteri, B. breve, B. bifidum, B. infantis | 4 |
| Стабильный SIBO | L. reuteri, B. subtilis, L. gasseri, B. infantis | 2 |
| SIBO | L. reuteri, B. coagulans, L. gasseri | 1 |
| Protect Gut | L. reuteri, L. brevis, L. helveticus, B. clausii | 1 |
Включённые бактериальные штаммы
Во всех шести стартовых наборах в комплект входит 12 различных штаммов бактерий:
-
Lactobacillus reuteri
-
Lactobacillus rhamnosus
-
Lactobacillus gasseri
-
Lactobacillus brevis
-
Lactobacillus helveticus
-
Bifidobacterium infantis
-
Bifidobacterium longum
-
Bifidobacterium breve
-
Bifidobacterium bifidum
-
Bacillus subtilis
-
Bacillus coagulans
-
Bacillus clausii
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Сколько порций йогурта можно приготовить из одной закваски?
Каждый стартер готовит одну начальную партию йогурта.
Готовый йогурт затем можно использовать в качестве стартера для дополнительных партий.
Доктор Уильям Дэвис рекомендует начинать заново с новых капсул примерно после 20 перекультуриваний.
Хотя ни одно научное исследование не установило максимальное количество перекультуриваний для домашнего йогурта L. reuteri, исследования пищевой микробиологии показывают, что многократное размножение бактериальных культур может привести к генетическому дрейфу, отбору субпопуляций, контаминации и изменениям в ферментационной активности со временем.
Это означает, что один стартер может произвести до 21 партии йогурта, что позволяет одному набору стартера произвести до 63 партий йогурта.
Ссылки
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Walter J, Britton RA, Roos S. Host-microbial symbiosis in the vertebrate gastrointestinal tract and the Lactobacillus reuteri paradigm. PNAS. 2011. DOI: 10.1073/pnas.1000099107.
• Bintsis T. Lactic acid bacteria as starter cultures: An update in their metabolism and genetics. AIMS Microbiology. 2018.
• López L. et al. Evolutionary changes of an intestinal Lactobacillus reuteri strain during serial passage in milk. 2019.
Что нужно для приготовления йогурта?
Для приготовления йогурта вам понадобятся:
- Бактериальные культуры, входящие в этот стартовый набор
- Молоко
- Устройство для ферментации, способное поддерживать рекомендуемую температуру
- (Подходящие питательные вещества для бактерий, например инулин)
Для достижения наилучших результатов мы также рекомендуем использовать термометр для проверки фактической температуры ферментации.
Многие устройства для ферментации не поддерживают точно ту температуру, которая отображается на их дисплее.
Простой кухонный термометр поможет убедиться, что желаемая температура ферментации поддерживается на протяжении всего процесса.
Успешная ферментация зависит от нескольких факторов, включая используемое молоко, температуру ферментации и наличие подходящих питательных веществ для бактерий.
Включённое руководство содержит подробные инструкции по приготовлению и проверенные рецепты.
Почему температура ферментации так важна?
Поддержание правильной температуры ферментации является одним из самых важных факторов для успешного приготовления йогурта.
Слишком низкие температуры могут замедлить рост бактерий, а слишком высокие — снизить жизнеспособность бактерий.
Многие йогуртницы не поддерживают точно ту температуру, которая отображается на их дисплее.
Поэтому мы рекомендуем проверять фактическую температуру с помощью простого кухонного термометра.
Подробные рекомендации по температуре для каждого стартового набора включены в руководство, прилагаемое к каждому заказу.
Ссылки
• Davis W. Fermentation and Yogurt FAQs.
• Общая литература по микробиологии пищевых продуктов о ферментации молочнокислыми бактериями.
Какой йогуртница вы порекомендуете?
Для приготовления йогурта можно использовать любой йогуртница, которая способна поддерживать стабильную температуру ферментации в течение необходимого времени.
Для достижения наилучших результатов рекомендуем проверить фактическую температуру с помощью термометра, так как многие устройства работают при температуре, отличающейся от установленной на дисплее.
Многие клиенты успешно используют йогуртницы Luvele, так как они обеспечивают стабильную температуру благодаря водяной бане.
Однако многие другие устройства также хорошо подходят при условии поддержания правильной температуры.
Какое молоко мне использовать?
Многие наши клиенты успешно готовят йогурт, используя ультрапастеризованное молоко, козье молоко, овечье молоко или кокосовое молоко.
Если вы используете свежее молоко, мы рекомендуем сначала его прокипятить, чтобы уменьшить количество естественных бактерий, которые могут конкурировать с закваской.
Дайте молоку остыть до 35 °C (95 °F) или ниже перед добавлением закваски.
Чем выше жирность молока, тем более кремовым обычно получается йогурт.
Молоко с низким содержанием жира также можно использовать, но обычно оно дает более жидкую консистенцию.
Молоко с жирностью 3,5% или 3,8% обычно достаточно для получения йогурта с кремовой консистенцией.
Ссылки
• Davis W. Super Gut. 2022.
Обязательно ли использовать инулин? Есть ли альтернативы?
Нет.
Многие клиенты успешно готовят йогурт, используя только молоко и стартовую культуру без добавления инулина.
Если вы хотите добавить пребиотик, мы рекомендуем инулин, так как это метод, рекомендованный доктором Уильямом Дэвисом, который стабильно дает надежные результаты.
Если вы не переносите инулин, вы можете просто приготовить йогурт без него, при условии, что ваше молоко содержит лактозу.
Бактерии могут использовать лактозу, естественный молочный сахар, в качестве источника энергии во время ферментации.
У нас недостаточно опыта ферментации с использованием безлактозного молока без добавления инулина или другого подходящего источника углеводов.
В такой ситуации ферментация может быть менее надежной, поскольку бактериям необходим ферментируемый углевод для роста и размножения.
Ссылки
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Davis W. Fermentation and Yogurt FAQs.
Почему первая партия не всегда выглядит как йогурт?
Это совершенно нормально, если первая ферментация не дает идеального йогурта.
Некоторые первые партии разделяются на сыворотку и более плотную творожистую часть, потому что бактериям сначала нужно адаптироваться к новой среде и размножиться, прежде чем они смогут стабильно производить однородную текстуру йогурта.
Не выбрасывайте первую партию.
Просто слейте сыворотку, если хотите, и используйте около двух столовых ложек плотной части в качестве закваски для следующей партии.
Начиная со второй ферментации, культура обычно становится гораздо активнее и производит более кремовый, более стабильный йогурт.
Ссылки
• Davis W. Troubleshooting L. reuteri Yogurt.
• Davis W. Super Gut. 2022.
В стартовом наборе есть рецепты йогурта и инструкции?
Да.
Каждый стартовый набор включает доступ к подробному цифровому руководству с пошаговыми инструкциями по приготовлению йогурта, рецептам йогурта с L. reuteri, рекомендациям по ферментации, практическим советам и проверенным рецептам домашнего пробиотического йогурта.
В руководстве объясняется весь процесс ферментации, включая рекомендуемые температуры, ингредиенты, повторное культивирование и устранение неполадок, чтобы помочь вам добиться надежных результатов.
Доступ предоставляется через QR-код, включенный в упаковку.
Если у вас возникнут трудности с доступом к руководству, просто свяжитесь с нами по адресу team@mygutmi.com, и мы отправим вам ссылку напрямую.
Что делать, если у меня есть вопросы о приготовлении йогурта?
Мы здесь, чтобы помочь.
Если у вас есть вопросы о приготовлении йогурта, ферментации, выборе подходящего йогуртницы, подборе лучшего молока, использовании пребиотиков, таких как инулин, рекультивации, хранении или использовании стартовых культур, наша служба поддержки клиентов с радостью поможет вам.
Будь то ваш первый опыт приготовления йогурта или у вас уже есть опыт домашнего производства, мы готовы ответить на ваши вопросы и помочь добиться наилучших результатов.
Вы можете связаться с нами в любое время по адресу team@mygutmi.com.
Обычно мы отвечаем в течение одного рабочего дня.
Каждый заказ включает доступ к нашей службе поддержки клиентов, поэтому вы никогда не останетесь один на своем пути к приготовлению йогурта.
Как мне хранить стартовые культуры и насколько экологична упаковка?
Для наилучших результатов храните стартовые культуры в прохладном, сухом месте.
Для оптимального длительного хранения рекомендуется хранить в холодильнике.
Всегда повторно закрывайте упаковку после извлечения капсул, чтобы защитить бактериальные культуры от влаги во время хранения и обращения.
Наши стартовые культуры поставляются в перезапечатываемом пакете из 100% переработанного пластика.
Использование упаковки из 100% переработанного пластика помогает снизить спрос на первичный пластик, обеспечивая при этом прочную, влагостойкую упаковку, которая защищает бактериальные культуры во время хранения и транспортировки.
Где производятся ваши стартовые культуры и как обеспечивается контроль качества?
Наши стартовые культуры производятся на предприятии с сертификатом GMP, специализирующемся на бактериальных культурах и работающем по строгим процедурам обеспечения качества.
Каждая партия контролируется на всех этапах производства и лабораторно тестируется для подтверждения идентичности, чистоты, количества жизнеспособных клеток и качества перед выпуском.
Проводятся испытания на стабильность, чтобы убедиться, что заявленное количество КОЕ сохраняется на протяжении всего срока годности продукта при соблюдении рекомендованных условий хранения.
Это гарантирует, что каждая стартовая культура соответствует заявленным спецификациям качества до того, как попадет к нашим клиентам.
