L. reuteri + B. breve + B. bifidum + B. infantis | Спокойный кишечник | Стартовый набор для йогурта | Стартовые культуры | 3 стартера для йогурта
руб4.600,00
Перейти к информации о продукте
L. reuteri + B. breve + B. bifidum + B. infantis | Спокойный кишечник | Стартовый набор для йогурта | Стартовые культуры | 3 стартера для йогурта
руб4.600,00
Стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа.
Самовывоз в настоящее время недоступен
3 стартерных культуры для йогурта • 4 бактериальных штамма • стартерные культуры на основе капсул • гибкая дозировка • до 63 партий йогурта • подробная электронная книга включена • поддержка клиентов включена
Почему клиенты выбирают йогурт Спокойный кишечник
Многие выбирают приготовление собственного йогурта Спокойный кишечник дома, потому что хотят полностью контролировать используемые бактериальные штаммы, выбранные ингредиенты и процесс ферментации.
В отличие от многих готовых пробиотических продуктов, домашний йогурт позволяет готовить свежие партии с использованием чётко определённых бактериальных штаммов и гибкой дозировкой на основе капсул.
Наш стартовый набор сочетает L. reuteri BIO5454, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium bifidum и Bifidobacterium infantis в одном тщательно подобранном стартере для йогурта, созданном для простого, надёжного и воспроизводимого домашнего ферментирования.
Почему выбирают наши стартовые культуры?
✓ Чётко определённые L. reuteri BIO5454, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium bifidum и Bifidobacterium infantis
✓ Гибкая дозировка на основе капсул
✓ Свежий йогурт, приготовленный дома
✓ До 63 партий йогурта из одного стартового набора
✓ Четыре тщательно отобранных бактериальных штамма
✓ Производство с сертификатом GMP
✓ Независимо проверено на качество
✓ Подробная электронная книга с пошаговыми инструкциями включена
✓ Персональная поддержка клиентов, когда вам нужна помощь
Почему эти четыре бактериальных штамма широко изучаются?
L. reuteri BIO5454 часто упоминается в научной литературе как Lost Species, поскольку считается значительно менее распространённым в современных популяциях по сравнению с историческим периодом.
Bifidobacterium breve — один из наиболее тщательно изученных видов Bifidobacterium, широко исследуемый в микробиомных исследованиях, связанных с микробиомом кишечника, осью кишечник–мозг и развитием микробиома в раннем возрасте.
Bifidobacterium bifidum — один из самых известных видов Bifidobacterium, связанных с человеком, и широко исследуется в научных работах, посвящённых микробиому кишечника, барьеру кишечника и иммунной системе.
Bifidobacterium infantis часто обсуждается в исследованиях микробиома как Потерянный вид, поскольку он стал значительно реже встречаться в современных популяциях. Это один из наиболее тщательно изученных штаммов Bifidobacterium в исследованиях микробиома кишечника.
Вместе эти четыре бактериальных штамма представляют одни из самых известных культур, используемых для домашней ферментации йогурта и исследований микробиома.
Области научных исследований
| Бактериальный штамм | Область исследований |
|---|---|
| L. reuteri BIO5454 | Потерянные виды, микробиом кишечника, ось кишечник-мозг, сигнализация окситоцина, сон, настроение и поведение |
| Bifidobacterium breve | Потерянные виды, микробиом кишечника, ось кишечник-мозг, микробиом раннего возраста, иммунная система, кишечный барьер |
| Bifidobacterium bifidum | Потерянные виды, микробиом кишечника, кишечный барьер, иммунная система, физиология пищеварения, слизистый микробиом |
| Bifidobacterium infantis | Потерянные виды, микробиом кишечника, исследования СРК, кишечный барьер, иммунная система, микробиом раннего возраста |
Что входит в комплект?
Набор заквасок содержит 3 отдельных закваски для йогурта.
Каждая закваска содержит:
• 4 капсулы Lactobacillus reuteri BIO5454 (5 миллиардов КОЕ на капсулу)
• 2 капсулы Bifidobacterium breve (3 миллиарда КОЕ на капсулу)
• 2 капсулы Bifidobacterium bifidum (5 миллиардов КОЕ на капсулу)
• 2 капсулы Bifidobacterium infantis (1 миллиард КОЕ на капсулу)
Всего по 10 капсул на каждую закваску.
Полный набор содержит:
• 12 капсул Lactobacillus reuteri
• 6 капсул Bifidobacterium breve
• 6 капсул Bifidobacterium bifidum
• 6 капсул Bifidobacterium infantis
Всего 30 капсул.
Гибкая дозировка
Закваски поставляются в форме капсул.
Это позволяет вам выбрать, сколько капсул использовать для каждой порции йогурта.
Каждая закваска содержит рекомендованное сочетание всех четырёх штаммов для приготовления одной порции йогурта.
Температура ферментации
Установите температуру ферментации на 37°C (99°F) и ферментируйте в течение 36 часов.
Поддержание правильной температуры на протяжении всего процесса ферментации — один из важнейших факторов успешного приготовления йогурта.
Информация о продукте
Lactobacillus reuteri
Информация о штамме
Штамм: BIO5454 (INRA/CIRM-BIA 929)
Количество на капсулу: 5 × 10⁹ КОЕ
Другие ингредиенты: акациевая камедь
Bifidobacterium breve
Информация о штамме
Количество на капсулу: 3 × 10⁹ КОЕ
Другие ингредиенты: целлюлоза
Bifidobacterium bifidum
Информация о штамме
Количество на капсулу: 5 × 10⁹ КОЕ
Другие ингредиенты: инулин
Bifidobacterium infantis
Информация о штамме
Количество на капсулу: 1 × 10⁹ КОЕ
Другие ингредиенты: акациевая камедь
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Сколько порций йогурта можно приготовить из одной закваски?
Каждый стартер готовит одну начальную партию йогурта.
Готовый йогурт затем можно использовать в качестве стартера для дополнительных партий.
Доктор Уильям Дэвис рекомендует начинать заново с новых капсул примерно после 20 перекультуриваний.
Хотя ни одно научное исследование не установило максимальное количество перекультуриваний для домашнего йогурта L. reuteri, исследования пищевой микробиологии показывают, что многократное размножение бактериальных культур может привести к генетическому дрейфу, отбору субпопуляций, контаминации и изменениям в ферментационной активности со временем.
Это означает, что один стартер может произвести до 21 партии йогурта, что позволяет одному набору стартера произвести до 63 партий йогурта.
Ссылки
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Walter J, Britton RA, Roos S. Host-microbial symbiosis in the vertebrate gastrointestinal tract and the Lactobacillus reuteri paradigm. PNAS. 2011. DOI: 10.1073/pnas.1000099107.
• Bintsis T. Lactic acid bacteria as starter cultures: An update in their metabolism and genetics. AIMS Microbiology. 2018.
• López L. et al. Evolutionary changes of an intestinal Lactobacillus reuteri strain during serial passage in milk. 2019.
Что нужно для приготовления йогурта?
Для приготовления йогурта вам понадобятся:
- Бактериальные культуры, входящие в этот стартовый набор
- Молоко
- Устройство для ферментации, способное поддерживать рекомендуемую температуру
- (Подходящие питательные вещества для бактерий, например инулин)
Для достижения наилучших результатов мы также рекомендуем использовать термометр для проверки фактической температуры ферментации.
Многие устройства для ферментации не поддерживают точно ту температуру, которая отображается на их дисплее.
Простой кухонный термометр поможет убедиться, что желаемая температура ферментации поддерживается на протяжении всего процесса.
Успешная ферментация зависит от нескольких факторов, включая используемое молоко, температуру ферментации и наличие подходящих питательных веществ для бактерий.
Включённое руководство содержит подробные инструкции по приготовлению и проверенные рецепты.
Почему температура ферментации так важна?
Поддержание правильной температуры ферментации является одним из самых важных факторов для успешного приготовления йогурта.
Слишком низкие температуры могут замедлить рост бактерий, а слишком высокие — снизить жизнеспособность бактерий.
Многие йогуртницы не поддерживают точно ту температуру, которая отображается на их дисплее.
Поэтому мы рекомендуем проверять фактическую температуру с помощью простого кухонного термометра.
Подробные рекомендации по температуре для каждого стартового набора включены в руководство, прилагаемое к каждому заказу.
Ссылки
• Davis W. Fermentation and Yogurt FAQs.
• Общая литература по микробиологии пищевых продуктов о ферментации молочнокислыми бактериями.
Какой йогуртница вы порекомендуете?
Для приготовления йогурта можно использовать любой йогуртница, которая способна поддерживать стабильную температуру ферментации в течение необходимого времени.
Для достижения наилучших результатов рекомендуем проверить фактическую температуру с помощью термометра, так как многие устройства работают при температуре, отличающейся от установленной на дисплее.
Многие клиенты успешно используют йогуртницы Luvele, так как они обеспечивают стабильную температуру благодаря водяной бане.
Однако многие другие устройства также хорошо подходят при условии поддержания правильной температуры.
Какое молоко мне использовать?
Многие наши клиенты успешно готовят йогурт, используя ультрапастеризованное молоко, козье молоко, овечье молоко или кокосовое молоко.
Если вы используете свежее молоко, мы рекомендуем сначала его прокипятить, чтобы уменьшить количество естественных бактерий, которые могут конкурировать с закваской.
Дайте молоку остыть до 35 °C (95 °F) или ниже перед добавлением закваски.
Чем выше жирность молока, тем более кремовым обычно получается йогурт.
Молоко с низким содержанием жира также можно использовать, но обычно оно дает более жидкую консистенцию.
Молоко с жирностью 3,5% или 3,8% обычно достаточно для получения йогурта с кремовой консистенцией.
Ссылки
• Davis W. Super Gut. 2022.
Обязательно ли использовать инулин? Есть ли альтернативы?
Нет.
Многие клиенты успешно готовят йогурт, используя только молоко и стартовую культуру без добавления инулина.
Если вы хотите добавить пребиотик, мы рекомендуем инулин, так как это метод, рекомендованный доктором Уильямом Дэвисом, который стабильно дает надежные результаты.
Если вы не переносите инулин, вы можете просто приготовить йогурт без него, при условии, что ваше молоко содержит лактозу.
Бактерии могут использовать лактозу, естественный молочный сахар, в качестве источника энергии во время ферментации.
У нас недостаточно опыта ферментации с использованием безлактозного молока без добавления инулина или другого подходящего источника углеводов.
В такой ситуации ферментация может быть менее надежной, поскольку бактериям необходим ферментируемый углевод для роста и размножения.
Ссылки
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Davis W. Fermentation and Yogurt FAQs.
Почему первая партия не всегда выглядит как йогурт?
Это совершенно нормально, если первая ферментация не дает идеального йогурта.
Некоторые первые партии разделяются на сыворотку и более плотную творожистую часть, потому что бактериям сначала нужно адаптироваться к новой среде и размножиться, прежде чем они смогут стабильно производить однородную текстуру йогурта.
Не выбрасывайте первую партию.
Просто слейте сыворотку, если хотите, и используйте около двух столовых ложек плотной части в качестве закваски для следующей партии.
Начиная со второй ферментации, культура обычно становится гораздо активнее и производит более кремовый, более стабильный йогурт.
Ссылки
• Davis W. Troubleshooting L. reuteri Yogurt.
• Davis W. Super Gut. 2022.
В стартовом наборе есть рецепты йогурта и инструкции?
Да.
Каждый стартовый набор включает доступ к подробному цифровому руководству с пошаговыми инструкциями по приготовлению йогурта, рецептам йогурта с L. reuteri, рекомендациям по ферментации, практическим советам и проверенным рецептам домашнего пробиотического йогурта.
В руководстве объясняется весь процесс ферментации, включая рекомендуемые температуры, ингредиенты, повторное культивирование и устранение неполадок, чтобы помочь вам добиться надежных результатов.
Доступ предоставляется через QR-код, включенный в упаковку.
Если у вас возникнут трудности с доступом к руководству, просто свяжитесь с нами по адресу team@mygutmi.com, и мы отправим вам ссылку напрямую.
Что делать, если у меня есть вопросы о приготовлении йогурта?
Мы здесь, чтобы помочь.
Если у вас есть вопросы о приготовлении йогурта, ферментации, выборе подходящего йогуртницы, подборе лучшего молока, использовании пребиотиков, таких как инулин, рекультивации, хранении или использовании стартовых культур, наша служба поддержки клиентов с радостью поможет вам.
Будь то ваш первый опыт приготовления йогурта или у вас уже есть опыт домашнего производства, мы готовы ответить на ваши вопросы и помочь добиться наилучших результатов.
Вы можете связаться с нами в любое время по адресу team@mygutmi.com.
Обычно мы отвечаем в течение одного рабочего дня.
Каждый заказ включает доступ к нашей службе поддержки клиентов, поэтому вы никогда не останетесь один на своем пути к приготовлению йогурта.
Как мне хранить стартовые культуры и насколько экологична упаковка?
Для наилучших результатов храните стартовые культуры в прохладном, сухом месте.
Для оптимального длительного хранения рекомендуется хранить в холодильнике.
Всегда повторно закрывайте упаковку после извлечения капсул, чтобы защитить бактериальные культуры от влаги во время хранения и обращения.
Наши стартовые культуры поставляются в перезапечатываемом пакете из 100% переработанного пластика.
Использование упаковки из 100% переработанного пластика помогает снизить спрос на первичный пластик, обеспечивая при этом прочную, влагостойкую упаковку, которая защищает бактериальные культуры во время хранения и транспортировки.
Где производятся ваши стартовые культуры и как обеспечивается контроль качества?
Наши стартовые культуры производятся на предприятии с сертификатом GMP, специализирующемся на бактериальных культурах и работающем по строгим процедурам обеспечения качества.
Каждая партия контролируется на всех этапах производства и лабораторно тестируется для подтверждения идентичности, чистоты, количества жизнеспособных клеток и качества перед выпуском.
Проводятся испытания на стабильность, чтобы убедиться, что заявленное количество КОЕ сохраняется на протяжении всего срока годности продукта при соблюдении рекомендованных условий хранения.
Это гарантирует, что каждая стартовая культура соответствует заявленным спецификациям качества до того, как попадет к нашим клиентам.
