Пожалуйста, строго соблюдайте температуру ферментации
Оптимальная температура ферментации для всех четырёх штаммов вместе: 38 °C (100 °F).
|
Штамм |
Слишком холодно (< 36 °C) |
Оптимальный диапазон |
Слишком горячо (> 42 °C) |
|
L. reuteri |
растет очень медленно |
37–39 °C |
> 40 °C снижена жизнеспособность |
|
L. brevis |
замедленный рост |
30–37 °C |
> 39–40 °C сильно снижено |
|
L. helveticus |
низкая активность |
40–45 °C |
> 47 °C повреждено |
|
B. clausii |
почти нет активности |
37–40 °C |
> 42–43 °C нестабильно |
Комментариев: 0