L. reuteri + 6 дополнительных штаммов (всего 7) | Включает все утраченные виды | 3 стартовых набора для йогурта | Стартовый набор | Стартовые культуры | 9 заквасок для йогурта
руб9.800,00
Перейти к информации о товаре
L. reuteri + 6 дополнительных штаммов (всего 7) | Включает все утраченные виды | 3 стартовых набора для йогурта | Стартовый набор | Стартовые культуры | 9 заквасок для йогурта
руб9.800,00
Стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа.
Самовывоз в настоящее время недоступен
9 заквасок для йогурта • 3 набора заквасок для йогурта • 7 бактериальных штаммов • Включает все виды Lost Species • До 189 порций йогурта • Подробная электронная книга в комплекте • Поддержка клиентов в комплекте
Почему покупатели выбирают Стартовый набор
Многие выбирают Стартовый набор, потому что он объединяет три наших самых популярных набора заквасок для йогурта в одной упаковке.
В набор входят Счастливый кишечник, Лёгкий кишечник и Спокойный кишечник, обеспечивая доступ к семи тщательно отобранным бактериальным штаммам, включая все виды Lost Species, представленные в настоящее время, и позволяя готовить свежий йогурт дома с использованием четко определённых бактериальных штаммов и гибких стартовых культур в капсулах.
Он создан для всех, кто хочет изучать различные сочетания заквасок для йогурта, сохраняя полный контроль над ингредиентами, бактериальными штаммами и процессом ферментации.
Почему стоит выбрать наши стартовые культуры?
✓ Три полноценных набора заквасок для йогурта в одном наборе
✓ Семь чётко определённых бактериальных штаммов
✓ Включает все виды Lost Species, представленные в настоящее время
✓ Свежий йогурт, приготовленный дома
✓ До 189 порций йогурта из одного набора
✓ Стартовые культуры в капсулах
✓ Производство, сертифицированное по стандартам GMP
✓ Независимое тестирование качества
✓ Подробные электронные книги с пошаговыми инструкциями в комплекте
✓ Персональная поддержка клиентов в любое время, когда вам потребуется помощь
Штаммы бактерий и научные исследования
Почему эти стартовые наборы широко изучаются?
Стартовый набор объединяет три набора заквасок для йогурта, содержащих бактериальные штаммы, которые подробно исследовались в рамках изучения микробиома.
Некоторые входящие в состав штаммы, включая L. reuteri и Bifidobacterium infantis, часто упоминаются в научной литературе как утраченные виды, поскольку считается, что сегодня они встречаются у людей значительно реже, чем в прошлом.
В совокупности входящие в состав бактериальные штаммы представляют собой одни из наиболее известных культур, используемых для домашней ферментации йогурта и исследований микробиома.
Области научных исследований
Счастливый кишечник
Утраченные виды • Микробиом кишечника • Ось «кишечник–мозг» • Иммунная система • Кишечный барьер • Настроение и поведение
Лёгкий кишечник
Утраченные виды • Микробиом кишечника • Метаболизм • Состав тела • Кишечный барьер • Физиология пищеварения • Микробиом тонкого кишечника
Спокойный кишечник
Утраченные виды • Микробиом кишечника • Исследования СРК • Кишечный барьер • Иммунная система • Микробиом в раннем возрасте
Что входит в комплект?
Стартовый набор включает следующие три набора заквасок для йогурта:
• Набор заквасок для йогурта «Счастливый кишечник»
• Набор заквасок для йогурта «Лёгкий кишечник»
• Набор заквасок для йогурта «Спокойный кишечник»
Специальное предложение на набор
3 набора заквасок по цене 2
Сколько заквасок входит в набор?
В набор входят 3 набора заквасок для йогурта:
• Набор заквасок для йогурта «Счастливый кишечник»
• Набор заквасок для йогурта «Лёгкий кишечник»
• Набор заквасок для йогурта «Спокойный кишечник»
Каждый набор заквасок содержит 3 отдельные закваски для йогурта.
Это означает, что всего в набор входят 9 отдельных заквасок для йогурта.
Каждую отдельную закваску можно использовать для приготовления одной партии йогурта.
Таким образом, всего с помощью набора можно приготовить до 9 первоначальных партий йогурта без повторного заквашивания.
Готовый йогурт можно использовать как закваску для последующих партий.
Научные исследования молочнокислых бактерий показали, что повторное заквашивание возможно на протяжении нескольких поколений. На практике многие пользователи успешно повторно заквашивают йогурт как минимум 10 раз.
Доктор Уильям Дэвис рекомендует начинать заново со свежими капсулами примерно после 20 повторных заквашиваний.
Это означает, что каждая закваска может дать до 21 партии йогурта (1 первоначальная партия и до 20 партий после повторного заквашивания).
Таким образом, из полного набора можно приготовить до 189 партий йогурта.
Гибкая дозировка и приготовление
Гибкая дозировка
Закваски поставляются в форме капсул.
Это позволяет вам выбирать, сколько капсул использовать для каждой партии йогурта.
Каждый набор закваски содержит рекомендуемое сочетание бактериальных штаммов для приготовления одной партии йогурта.
Температура ферментации
Входящие в комплект наборы закваски ферментируются при одной из следующих температур:
• 37°C (99°F)
или
• 38°C (100°F)
в зависимости от выбранного набора закваски.
Подробные инструкции включены в прилагаемые руководства.
Информация о сорте и продукте
Обзор входящих в состав наборов и штаммов
Стартовый набор содержит три различных набора для стартового приема, включающих в общей сложности семь различных бактериальных штаммов.
Счастливый кишечник
L. reuteri • L. rhamnosus • B. infantis
Утраченные виды: 2
Лёгкий кишечник
L. reuteri • L. gasseri • B. longum
Утраченные виды: 3
Спокойный кишечник
L. reuteri • B. breve • B. bifidum • B. infantis
Утраченные виды: 4
Входящие в состав бактериальные штаммы
Во все три Стартовый набора входят семь различных бактериальных штаммов.
В порядке значимости утраченных видов
- Lactobacillus reuteri
- Bifidobacterium infantis
- Bifidobacterium longum
- Bifidobacterium bifidum
- Bifidobacterium breve
- Lactobacillus gasseri
- Lactobacillus rhamnosus
Информация о продукте
1. Lactobacillus reuteri
Информация о штаммах
Штамм: BIO5454 (INRA/CIRM-BIA 929)
Количество в капсуле: 5 × 10⁹ КОЕ
Другие ингредиенты: камедь акации
2. Bifidobacterium infantis
Информация о штаммах
Количество в капсуле: 1 × 10⁹ КОЕ
Другие ингредиенты: камедь акации
3. Bifidobacterium longum
Информация о штаммах
Штамм: BB536
Количество в капсуле: 6 × 10⁹ КОЕ
Другие ингредиенты: камедь акации
4. Bifidobacterium bifidum
Информация о штаммах
Количество в капсуле: 5 × 10⁹ КОЕ
Другие ингредиенты: инулин
5. Bifidobacterium breve
Информация о штаммах
Количество в капсуле: 3 × 10⁹ КОЕ
Другие ингредиенты: целлюлоза
6. Lactobacillus gasseri
Информация о штаммах
Штамм: BIO6369 (CNCM I-5076)
Количество в капсуле: 12 × 10⁹ КОЕ
Другие ингредиенты: камедь акации
7. Lactobacillus rhamnosus GG
Информация о штаммах
Штамм: ATCC 53103
Количество в капсуле: 10 × 10⁹ КОЕ
Инулин: 250 мг
Другие ингредиенты: капсула из гипромеллозы, камедь акации
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Сколько партий йогурта можно приготовить из одной закваски?
Сколько партий йогурта можно приготовить из одной закваски?
Каждая закваска предназначена для приготовления одной первой партии йогурта.
Затем готовый йогурт можно использовать в качестве закваски для приготовления дополнительных партий.
Доктор Уильям Дэвис рекомендует примерно после 20 повторных заквашиваний начинать заново со свежих капсул.
Хотя ни одно научное исследование не установило максимальное количество повторных заквашиваний для домашнего йогурта L. reuteri, исследования в области пищевой микробиологии показывают, что многократное размножение бактериальных культур со временем может приводить к генетическому дрейфу, отбору субпопуляций, загрязнению и изменениям характеристик ферментации.
Это означает, что одна закваска может использоваться для приготовления до 21 партии йогурта, а один набор заквасок позволяет приготовить до 63 партий йогурта.
Источники
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Walter J, Britton RA, Roos S. Симбиоз хозяина и микробов в желудочно-кишечном тракте позвоночных и парадигма Lactobacillus reuteri. PNAS. 2011. DOI: 10.1073/pnas.1000099107.
• Bintsis T. Молочнокислые бактерии как заквасочные культуры: обновлённые данные об их метаболизме и генетике. AIMS Microbiology. 2018.
• López L. и др. Эволюционные изменения штамма кишечной бактерии Lactobacillus reuteri при последовательном пассировании в молоке. 2019.
Что нужно, чтобы приготовить йогурт?
Что нужно, чтобы приготовить йогурт?
Для приготовления йогурта вам понадобятся:
- Бактериальные культуры, входящие в этот стартовый набор
- Молоко
- Устройство для ферментации, способное поддерживать рекомендованную температуру
- (Подходящие питательные вещества для бактерий, например инулин)
Для достижения наилучших результатов мы также рекомендуем использовать термометр, чтобы проверить фактическую температуру ферментации.
Многие устройства для ферментации не поддерживают температуру, точно соответствующую показанной на дисплее.
Простой кухонный термометр поможет убедиться, что желаемая температура ферментации поддерживается на протяжении всего процесса.
Успешная ферментация зависит от нескольких факторов, включая используемое молоко, температуру ферментации и наличие подходящих питательных веществ для бактерий.
В прилагаемом руководстве содержатся подробные инструкции по приготовлению и проверенные рецепты.
Почему температура ферментации так важна?
Почему температура ферментации так важна?
Поддержание правильной температуры ферментации — один из важнейших факторов успешного приготовления йогурта.
Слишком низкая температура может замедлить рост бактерий, а слишком высокая — снизить их жизнеспособность.
Многие йогуртницы не поддерживают температуру, в точности соответствующую показаниям на дисплее.
Поэтому мы рекомендуем проверять фактическую температуру с помощью простого кухонного термометра.
Подробные рекомендации по температуре для каждого набора закваски приведены в руководстве, прилагаемом к каждому заказу.
Источники
• Davis W. Часто задаваемые вопросы о ферментации и йогурте.
• Общая литература по пищевой микробиологии и ферментации молочнокислых бактерий.
Какую йогуртницу вы рекомендуете?
Какую йогуртницу вы рекомендуете?
Подойдёт любая йогуртница, способная поддерживать стабильную температуру ферментации в течение необходимого времени.
Для достижения наилучших результатов рекомендуем проверять фактическую температуру с помощью термометра, поскольку многие устройства работают при температуре, отличающейся от указанной на дисплее.
Многие покупатели успешно используют йогуртницы Luvele, поскольку они обеспечивают стабильную температуру с помощью водяной бани.
Однако многие другие устройства также хорошо подходят, если поддерживается правильная температура.
Какое молоко мне использовать?
Какое молоко мне использовать?
Многие наши клиенты успешно готовят йогурт из ультрапастеризованного молока, козьего молока, овечьего молока или кокосового молока.
Если вы используете свежее молоко, рекомендуем сначала его прокипятить, чтобы уменьшить количество естественно присутствующих бактерий, которые могут конкурировать с закваской.
Дайте молоку остыть до температуры 35 °C (95 °F) или ниже, прежде чем добавлять закваски.
Чем выше жирность молока, тем более кремообразным обычно получается йогурт.
Молоко с пониженной жирностью также можно использовать, но обычно оно даёт более жидкую консистенцию.
Молока жирностью 3,5% или 3,8% обычно достаточно для приготовления йогурта с кремообразной консистенцией.
Источники
• Davis W. Super Gut. 2022.
Обязательно ли мне использовать инулин? Есть ли альтернативы?
Обязательно ли мне использовать инулин? Есть ли альтернативы?
Нет.
Многие покупатели успешно готовят йогурт, используя только молоко и закваску, без добавления инулина.
Если вы хотите добавить пребиотик, мы рекомендуем инулин, поскольку именно этот метод рекомендован доктором Уильямом Дэвисом и стабильно даёт надёжные результаты.
Если вы не переносите инулин, можно просто приготовить йогурт без него при условии, что в вашем молоке содержится лактоза.
Бактерии могут использовать лактозу — природный молочный сахар — как источник энергии во время ферментации.
У нас недостаточно опыта ферментации с использованием безлактозного молока без добавления инулина или другого подходящего источника углеводов.
В такой ситуации ферментация может быть менее надёжной, поскольку бактериям необходимы сбраживаемые углеводы для роста и размножения.
Источники
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Davis W. Fermentation and Yogurt FAQs.
Почему первая партия не всегда выглядит как йогурт?
Почему первая партия не всегда выглядит как йогурт?
Совершенно нормально, если первая ферментация не даст идеальный йогурт.
Некоторые первые партии разделяются на сыворотку и более плотную творожистую массу, поскольку бактериям сначала необходимо адаптироваться к новой среде и размножиться, прежде чем они смогут стабильно формировать однородную текстуру йогурта.
Не выбрасывайте первую партию.
При желании просто слейте сыворотку и используйте около двух столовых ложек плотной части в качестве закваски для следующей партии.
Начиная со второй ферментации, культура обычно становится гораздо активнее и производит более кремообразный и стабильный йогурт.
Такое поведение часто отмечают участники сообществ по домашней ферментации; оно также соответствует нашему собственному опыту работы с клиентами.
Источники
• Davis W. Устранение проблем при приготовлении йогурта из L. reuteri.
• Davis W. Super Gut. 2022.
Включает ли стартовый набор рецепты и инструкции по приготовлению йогурта?
Включает ли стартовый набор рецепты и инструкции по приготовлению йогурта?
Да.
В каждый стартовый набор входит доступ к подробному цифровому руководству с пошаговыми инструкциями по приготовлению йогурта, рецептами йогурта из L. reuteri, рекомендациями по ферментации, практическими советами и проверенными рецептами домашнего пробиотического йогурта.
В руководстве описан весь процесс ферментации, включая рекомендуемые температуры, ингредиенты, повторное заквашивание и устранение неполадок, чтобы вы могли стабильно получать качественный результат.
Доступ предоставляется через QR-код, включённый в упаковку.
Если у вас возникнут проблемы с доступом к руководству, просто свяжитесь с нами по адресу team@mygutmi.com, и мы напрямую отправим вам ссылку.
А если у меня возникнут вопросы о приготовлении йогурта?
А если у меня возникнут вопросы о приготовлении йогурта?
Мы здесь, чтобы помочь.
Если у вас есть вопросы о приготовлении йогурта, ферментации, выборе подходящей йогуртницы, подборе лучшего молока, использовании пребиотиков, таких как инулин, повторной ферментации, хранении или использовании заквасок, наша служба поддержки с радостью вам поможет.
Готовите ли вы свою первую порцию или уже имеете опыт приготовления домашнего йогурта, мы готовы ответить на ваши вопросы и помочь вам добиться наилучших результатов.
Вы можете связаться с нами в любое время по адресу team@mygutmi.com.
Обычно мы отвечаем в течение одного рабочего дня.
Каждый заказ включает доступ к нашей службе поддержки, поэтому на всём пути приготовления йогурта вы никогда не останетесь без помощи.
Как мне хранить закваски и насколько экологична упаковка?
Как мне хранить закваски и насколько экологична упаковка?
Для достижения наилучших результатов храните стартовые культуры в прохладном сухом месте.
Для оптимального длительного хранения рекомендуется хранить их в холодильнике.
После извлечения капсул всегда повторно закрывайте пакет, чтобы защитить бактериальные культуры от влаги во время хранения и использования.
Наши стартовые культуры поставляются в повторно закрывающемся пакете из 100% переработанного пластика.
Использование упаковки из 100% переработанного пластика помогает снизить потребность в первичном пластике, обеспечивая при этом прочную влагостойкую упаковку, которая защищает бактериальные культуры во время хранения и транспортировки.
Где производятся ваши стартовые культуры и как обеспечивается контроль качества?
Где производятся ваши стартовые культуры и как обеспечивается контроль качества?
Наши закваски производятся на сертифицированном по GMP производственном предприятии, специализирующемся на бактериальных культурах и соблюдающем строгие процедуры обеспечения качества.
Каждая партия контролируется на всех этапах производства и проходит лабораторные испытания для подтверждения идентичности, чистоты, количества жизнеспособных клеток и качества до выпуска.
Проводятся испытания на стабильность, чтобы подтвердить сохранение заявленного количества КОЕ на протяжении всего срока годности продукта при хранении в рекомендованных условиях.
Это гарантирует, что каждая закваска соответствует заявленным спецификациям качества до того, как поступит к нашим клиентам.
