L. reuteri | Стартовый набор для йогурта | Стартовые культуры | 3 закваски для йогурта
руб2.500,00
Перейти к информации о товаре
L. reuteri | Стартовый набор для йогурта | Стартовые культуры | 3 закваски для йогурта
руб2.500,00
Стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа.
Самовывоз в настоящее время недоступен
3 закваски для йогурта • 1 бактериальный штамм • Закваски в капсулах • Гибкая дозировка от 5 до 20 млрд КОЕ • До 63 партий йогурта • Подробная электронная книга в комплекте • Поддержка клиентов в комплекте
Почему покупатели выбирают йогурт L. reuteri
Многие предпочитают готовить собственный йогурт L. reuteri дома, поскольку хотят полностью контролировать используемый бактериальный штамм, выбранные ингредиенты и процесс ферментации.
В отличие от многих готовых пробиотических продуктов, домашний йогурт позволяет готовить свежие партии с использованием чётко определённого бактериального штамма и гибкой дозировки в капсулах.
Наш стартовый набор разработан, чтобы сделать этот процесс простым, надёжным и воспроизводимым.
Почему стоит выбрать наши закваски?
✓ Чётко определённый штамм L. reuteri BIO5454
✓ Гибкая дозировка в капсулах (5–20 млрд КОЕ)
✓ Свежий йогурт, приготовленный дома
✓ До 63 партий йогурта из одного стартового набора
✓ Производство сертифицировано по стандарту GMP
✓ Независимая проверка качества
✓ Подробная электронная книга с пошаговыми инструкциями в комплекте
✓ Персональная поддержка клиентов в любое время, когда вам нужна помощь
Почему L. reuteri — один из наиболее изученных бактериальных штаммов?
L. reuteri BIO5454 часто упоминается в научной литературе как утраченный вид, поскольку считается, что в современных популяциях он встречается гораздо реже, чем раньше.
Благодаря этим характеристикам L. reuteri стал одним из наиболее тщательно изученных бактериальных штаммов в исследованиях микробиома и одной из наиболее известных культур для приготовления домашнего йогурта.
Области научных исследований
| Область исследований | Научная направленность |
|---|---|
| Исчезнувший вид | Часто обсуждается в исследованиях микробиома |
| Микробиом кишечника | Один из наиболее тщательно изученных штаммов L. reuteri |
| Ось кишечник–мозг | Всесторонне изучается в исследованиях микробиома |
| Сигнальная система окситоцина | Предмет опубликованных научных исследований |
| Сон | Изучается в научных исследованиях |
| Настроение и поведение | Изучается в исследованиях микробиома |
| Ферментированные продукты | Широко используется для ферментации домашнего йогурта |
Что входит в комплект?
Набор стартовых культур содержит 3 отдельные закваски для йогурта.
Каждая стартовая культура состоит из 4 капсул, содержащих по 5 миллиардов КОЕ Lactobacillus reuteri BIO5454 в каждой капсуле.
Всего набор содержит 12 капсул с 60 миллиардами КОЕ.
Гибкая дозировка
Стартовые культуры поставляются в форме капсул.
Это позволяет выбрать, сколько капсул использовать для каждой партии йогурта.
Вы можете приготовить партию, используя:
• 1 капсула (5 миллиардов КОЕ)
• 2 капсулы (10 миллиардов КОЕ)
• 3 капсулы (15 миллиардов КОЕ)
• 4 капсулы (20 миллиардов КОЕ)
Температура ферментации
Рекомендуемая температура ферментации — 38 °C (100 °F).
Поддержание правильной температуры на протяжении всего процесса ферментации — один из важнейших факторов успешного приготовления йогурта.
Информация о продукте
Lactobacillus reuteri
Информация о штамме
Штамм: BIO5454 (INRA/CIRM-BIA 929)
Количество в капсуле: 5 × 10⁹ КОЕ
Прочие ингредиенты: камедь акации
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Сколько партий йогурта можно приготовить из одной закваски?
Каждая закваска предназначена для приготовления одной первой партии йогурта.
Затем готовый йогурт можно использовать в качестве закваски для приготовления дополнительных партий.
Доктор Уильям Дэвис рекомендует примерно после 20 повторных заквашиваний начинать заново со свежих капсул.
Хотя ни одно научное исследование не установило максимальное количество повторных заквашиваний для домашнего йогурта L. reuteri, исследования в области пищевой микробиологии показывают, что многократное размножение бактериальных культур со временем может приводить к генетическому дрейфу, отбору субпопуляций, загрязнению и изменениям характеристик ферментации.
Это означает, что одна закваска может использоваться для приготовления до 21 партии йогурта, а один набор заквасок позволяет приготовить до 63 партий йогурта.
Источники
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Walter J, Britton RA, Roos S. Симбиоз хозяина и микробов в желудочно-кишечном тракте позвоночных и парадигма Lactobacillus reuteri. PNAS. 2011. DOI: 10.1073/pnas.1000099107.
• Bintsis T. Молочнокислые бактерии как заквасочные культуры: обновлённые данные об их метаболизме и генетике. AIMS Microbiology. 2018.
• López L. и др. Эволюционные изменения штамма кишечной бактерии Lactobacillus reuteri при последовательном пассировании в молоке. 2019.
Что нужно, чтобы приготовить йогурт?
Для приготовления йогурта вам понадобятся:
- Бактериальные культуры, входящие в этот стартовый набор
- Молоко
- Устройство для ферментации, способное поддерживать рекомендованную температуру
- (Подходящие питательные вещества для бактерий, например инулин)
Для достижения наилучших результатов мы также рекомендуем использовать термометр, чтобы проверить фактическую температуру ферментации.
Многие устройства для ферментации не поддерживают температуру, точно соответствующую показанной на дисплее.
Простой кухонный термометр поможет убедиться, что желаемая температура ферментации поддерживается на протяжении всего процесса.
Успешная ферментация зависит от нескольких факторов, включая используемое молоко, температуру ферментации и наличие подходящих питательных веществ для бактерий.
В прилагаемом руководстве содержатся подробные инструкции по приготовлению и проверенные рецепты.
Почему температура ферментации так важна?
Поддержание правильной температуры ферментации — один из важнейших факторов успешного приготовления йогурта.
Слишком низкая температура может замедлить рост бактерий, а слишком высокая — снизить их жизнеспособность.
Многие йогуртницы не поддерживают температуру, в точности соответствующую показаниям на дисплее.
Поэтому мы рекомендуем проверять фактическую температуру с помощью простого кухонного термометра.
Подробные рекомендации по температуре для каждого набора закваски приведены в руководстве, прилагаемом к каждому заказу.
Источники
• Davis W. Часто задаваемые вопросы о ферментации и йогурте.
• Общая литература по пищевой микробиологии и ферментации молочнокислых бактерий.
Какую йогуртницу вы рекомендуете?
Подойдёт любая йогуртница, способная поддерживать стабильную температуру ферментации в течение необходимого времени.
Для достижения наилучших результатов рекомендуем проверять фактическую температуру с помощью термометра, поскольку многие устройства работают при температуре, отличающейся от указанной на дисплее.
Многие покупатели успешно используют йогуртницы Luvele, поскольку они обеспечивают стабильную температуру с помощью водяной бани.
Однако многие другие устройства также хорошо подходят, если поддерживается правильная температура.
Какое молоко мне использовать?
Многие наши клиенты успешно готовят йогурт из ультрапастеризованного молока, козьего молока, овечьего молока или кокосового молока.
Если вы используете свежее молоко, рекомендуем сначала его прокипятить, чтобы уменьшить количество естественно присутствующих бактерий, которые могут конкурировать с закваской.
Дайте молоку остыть до температуры 35 °C (95 °F) или ниже, прежде чем добавлять закваски.
Чем выше жирность молока, тем более кремообразным обычно получается йогурт.
Молоко с пониженной жирностью также можно использовать, но обычно оно даёт более жидкую консистенцию.
Молока жирностью 3,5% или 3,8% обычно достаточно для приготовления йогурта с кремообразной консистенцией.
Источники
• Davis W. Super Gut. 2022.
Обязательно ли мне использовать инулин? Есть ли альтернативы?
Нет.
Многие покупатели успешно готовят йогурт, используя только молоко и закваску, без добавления инулина.
Если вы хотите добавить пребиотик, мы рекомендуем инулин, поскольку именно этот метод рекомендован доктором Уильямом Дэвисом и стабильно даёт надёжные результаты.
Если вы не переносите инулин, можно просто приготовить йогурт без него при условии, что в вашем молоке содержится лактоза.
Бактерии могут использовать лактозу — природный молочный сахар — как источник энергии во время ферментации.
У нас недостаточно опыта ферментации с использованием безлактозного молока без добавления инулина или другого подходящего источника углеводов.
В такой ситуации ферментация может быть менее надёжной, поскольку бактериям необходимы сбраживаемые углеводы для роста и размножения.
Источники
• Davis W. Super Gut. 2022.
• Davis W. Fermentation and Yogurt FAQs.
Почему первая партия не всегда выглядит как йогурт?
Совершенно нормально, если первая ферментация не даст идеальный йогурт.
Некоторые первые партии разделяются на сыворотку и более плотную творожистую массу, поскольку бактериям сначала необходимо адаптироваться к новой среде и размножиться, прежде чем они смогут стабильно формировать однородную текстуру йогурта.
Не выбрасывайте первую партию.
При желании просто слейте сыворотку и используйте около двух столовых ложек плотной части в качестве закваски для следующей партии.
Начиная со второй ферментации, культура обычно становится гораздо активнее и производит более кремообразный и стабильный йогурт.
Такое поведение часто отмечают участники сообществ по домашней ферментации; оно также соответствует нашему собственному опыту работы с клиентами.
Источники
• Davis W. Устранение проблем при приготовлении йогурта из L. reuteri.
• Davis W. Super Gut. 2022.
Включает ли стартовый набор рецепты и инструкции по приготовлению йогурта?
Да.
В каждый стартовый набор входит доступ к подробному цифровому руководству с пошаговыми инструкциями по приготовлению йогурта, рецептами йогурта из L. reuteri, рекомендациями по ферментации, практическими советами и проверенными рецептами домашнего пробиотического йогурта.
В руководстве описан весь процесс ферментации, включая рекомендуемые температуры, ингредиенты, повторное заквашивание и устранение неполадок, чтобы вы могли стабильно получать качественный результат.
Доступ предоставляется через QR-код, включённый в упаковку.
Если у вас возникнут проблемы с доступом к руководству, просто свяжитесь с нами по адресу team@mygutmi.com, и мы напрямую отправим вам ссылку.
А если у меня возникнут вопросы о приготовлении йогурта?
Мы здесь, чтобы помочь.
Если у вас есть вопросы о приготовлении йогурта, ферментации, выборе подходящей йогуртницы, подборе лучшего молока, использовании пребиотиков, таких как инулин, повторной ферментации, хранении или использовании заквасок, наша служба поддержки с радостью вам поможет.
Готовите ли вы свою первую порцию или уже имеете опыт приготовления домашнего йогурта, мы готовы ответить на ваши вопросы и помочь вам добиться наилучших результатов.
Вы можете связаться с нами в любое время по адресу team@mygutmi.com.
Обычно мы отвечаем в течение одного рабочего дня.
Каждый заказ включает доступ к нашей службе поддержки, поэтому на всём пути приготовления йогурта вы никогда не останетесь без помощи.
Как мне хранить закваски и насколько экологична упаковка?
Для достижения наилучших результатов храните стартовые культуры в прохладном сухом месте.
Для оптимального длительного хранения рекомендуется хранить их в холодильнике.
После извлечения капсул всегда повторно закрывайте пакет, чтобы защитить бактериальные культуры от влаги во время хранения и использования.
Наши стартовые культуры поставляются в повторно закрывающемся пакете из 100% переработанного пластика.
Использование упаковки из 100% переработанного пластика помогает снизить потребность в первичном пластике, обеспечивая при этом прочную влагостойкую упаковку, которая защищает бактериальные культуры во время хранения и транспортировки.
Где производятся ваши стартовые культуры и как обеспечивается контроль качества?
Наши закваски производятся на сертифицированном по GMP производственном предприятии, специализирующемся на бактериальных культурах и соблюдающем строгие процедуры обеспечения качества.
Каждая партия контролируется на всех этапах производства и проходит лабораторные испытания для подтверждения идентичности, чистоты, количества жизнеспособных клеток и качества до выпуска.
Проводятся испытания на стабильность, чтобы подтвердить сохранение заявленного количества КОЕ на протяжении всего срока годности продукта при хранении в рекомендованных условиях.
Это гарантирует, что каждая закваска соответствует заявленным спецификациям качества до того, как поступит к нашим клиентам.
